Saumon en papillote, tomate & sauce pistou
avec des lamelles de courgette & du citron
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Allergènes :
Poisson
•Blé
•Gluten
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
⅓ sachet(s)
Origan séché
1 sachet(s)
Basilic
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Papier sulfurisé
•Plaque de cuisson
•Passoire
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Avec un éplucheur, taillez de longs rubans de courgette (voir L'ASTUCE).
- Ciselez l'ail.
- Coupez le citron en quartiers.
L'ASTUCE DU CHEF : Finissez la découpe du cœur des courgettes au couteau en détaillant de fines lamelles lorsque celui-ci devient moins ferme.
2
- Coupez la tomate en demi-lunes.
- Coupez 1 rectangle de papier sulfurisé par personne. Disposez un pavé de saumon au milieu de chaque rectangle.
- Répartissez la moitié des demi-lunes de tomate par-dessus. Salez et poivrez.
- Repliez les bords du papier sulfurisé, puis pincez-les pour former une papillote bien fermée. Enfournez-les 12-16 min sur une plaque de cuisson, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
L'ASTUCE DU CHEF : Le saumon est cuit lorsque sa chair est ferme et opaque.
3
- Une fois l'eau à ébullition, faites cuire les rigatoni 11-13 min.
- Égouttez-les, ajoutez une noix de beurre, pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), mélangez et réservez à couvert.
4
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir la moitié de l’ail, ⅓ sachet d'origan séché par personne et les rubans de courgette 3-4 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le reste de tomate, et faites revenir le tout 2-3 min de plus. Salez, poivrez.
5
- En attendant, effeuillez et ciselez très finement le basilic. Ajoutez-le dans un bol avec le reste d'ail.
- Ajoutez 1½ cs d'huile d'olive par personne, un peu de jus de citron (selon votre goût) et mélangez (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
- Mélangez les légumes poêlés et la moitié du pistou avec les pâtes.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un mortier, vous pouvez aussi mélanger ensemble l'ail, le basilic et l'huile à l'aide du pilon.
6
- Servez les rigatoni dans des assiettes creuses.
- Ouvrez la papillote et déposez le saumon avec ses tomates par-dessus.
- Répartissez le reste de sauce pistou sur le saumon. Servez avec le reste des quartiers de citron.
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