Nachos à la mexicaine
avec du guacamole, de la salsa et de la crème fraîche
Les nachos viennent de Piedras Negras, au Mexique, juste au sud de la frontière avec le Texas. Un jour de mai 1943, les épouses de soldats américains, venues faire du shopping au Mexique, arrivèrent au restaurant après sa fermeture. Le chef, Ignacio « El Nacho » Anaya, leur prépara alors un snack avec le peu qui restait en cuisine : des tortillas et du fromage. II y ajouta du piment jalapeño, et c'est ainsi que les nachos furent inventés.
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Ingrédients
50 g
Cheddar râpé
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Oignon rouge
2.5 g
Coriandre
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Avocat
½ sachet(s)
Épices mexicaines
1 paquet(s)
Haricots rouges
50 g
Chips de tortilla épicées
15 g
Jalapeños coupés
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four sur mode grill à 200°C.
- Faites fondre le cheddar dans une casserole avec le lait et 1 cs de crème fraîche par personne 5 minutes à feu doux.
- Hachez très finement l'oignon rouge. Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Coupez la tomate en petit cubes et le citron vert en deux, puis pressez-en la moitié.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère.
- Dans un bol, écrasez la chair de l'avocat avec une fourchette.
- Ajoutez, par personne : le jus de ¼ de citron vert et 1 cc d'épices mexicaines.
- Ajoutez ⅓ de la coriandre. Salez, poivrez et mélangez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'avocat a un effet positif sur le taux de bon cholestérol. En effet, ce fruit est riche en graisses végétales insaturées qui participent à garder votre cœur et vos vaisseaux sanguins en bonne santé.
- Egouttez les haricots rouges dans une passoire et rincez-les. Egouttez à nouveau.
- Versez les chips de tortillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Parsemez dessus : les haricots rouges, les jalapeños (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants) ainsi que la sauce au cheddar.
- Enfournez le tout 5-10 minutes. La sauce au cheddar doit être légèrement dorée.
- Mélangez dans un bol : l'oignon haché, les dés de tomates, et par personne : ¼ de jus de citron vert, 1 cc d'épices mexicaines et ⅓ de la coriandre restante. Salez et poivrez.
- Pour pouvoir partager ces nachos, servez-les directement sur la plaque (ou bien placez-les dans un grand plat) puis ajoutez les toppings : salsa, guacamole, crème fraîche et la fin de la coriandre.