Saumon à la toscane & linguine
avec des tomates séchées & du pecorino
Connaissez-vous le saumon à la toscane ? Il s'agit d'un pavé de saumon accompagné d'une sauce crèmeuse à base d'ail, parmesan, épinards et tomates. Ici, nous avons remplacé le parmesan par du pecorino et le tout est accompagné de linguine. Une recette simple, rapide et qui saura ravir vos papilles !
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1 pièce
Gousse d'ail
1 pièce
Oignon jaune
60 g
Tomates semi-séchées
180 g
Linguine
(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirSoja, Moutarde, Œuf, Lupin)2 filet
Filet de saumon avec peau
(ContientPoissons)100 g
Épinards
80 g
Crème fraîche
(ContientLait (dont lactose))50 g
Pecorino râpé
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
(ContientLait (dont lactose))selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole pour les pâtes. Ciselez l’ail et l’oignon. Coupez les tomates semi-séchées en morceaux égaux.
Faites cuire les linguine 12-14 min dans l'eau bouillante. Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
Faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle. Salez et poivrez légèrement le saumon et disposez les filets dans la poêle, côté peau. Faites-les dorer 4-5 min puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque (voir CONSEIL). Réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium pour conserver la chaleur.
Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu moyen. Ajoutez une noisette de beurre ainsi que l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 3-4 min. Ajoutez les épinards et cuisez-les 2-3 min. Versez la crème par-dessus et ajoutez les tomates semi-séchées. Remuez, salez et poivrez puis laissez réduire 2-3 min.
Dans la poêle contenant la sauce, ajoutez le pecorino, ¼ de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne et les linguine. Mélangez le tout pendant 2 min pour lier la sauce (essayez de vous chronométrer !).
Servez les pâtes dans les assiettes. Ajoutez le saumon et dégustez !