Saumon à la toscane & linguine
avec des tomates séchées & du pecorino
Connaissez-vous le saumon à la toscane ? Il s'agit d'un pavé de saumon accompagné d'une sauce crémeuse à base d'ail, parmesan, épinards et tomates. Ici, nous avons remplacé le parmesan par du pecorino et le tout est agrémenté de linguine. Une recette simple, rapide et qui saura ravir vos papilles !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
30 g
Tomates semi-séchées
90 g
Linguine
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
50 g
Épinards
½ g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Ciselez l’ail et l’oignon.
- Coupez les tomates séchées en morceaux de taille égale.
- Faites cuire les linguine 12-14 min dans l'eau bouillante.
- Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle.
- Salez et poivrez légèrement le saumon et disposez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas.
- Faites-les dorer 4-5 min puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque (voir CONSEIL).
- Réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium pour conserver la chaleur.
CONSEIL: Si vous aimez le saumon plus fondant, diminuez légèrement le temps de cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu moyen. Ajoutez-y une noisette de beurre ainsi que l’oignon et l’ail.
- Faites-les revenir 3-4 min. Ajoutez les épinards et faites-les réduire 2-3 min.
- Versez la crème par-dessus et ajoutez les tomates séchées. Remuez, salez et poivrez, puis laissez réduire 2-3 min.
- Dans la poêle contenant la sauce, ajoutez le pecorino râpé, l'eau de cuisson réservée et les linguine.
- Mélangez le tout pendant 2 min pour lier la sauce (essayez de vous chronométrer !).
- Servez les pâtes dans les assiettes.
- Ajoutez le saumon par-dessus et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
CONSEIL: Vous pouvez mélanger le saumon dans les pâtes mais prenez soin de retirer la peau auparavant.
