Salade poulet, aubergine rôtie & grana padano
avec de la grenade & du citron
La grenade est un fruit succulent qui a été très souvent porteur de symbolique à travers les âges. Par exemple, dans la mythologie grecque, la grenade était fréquemment liée à des rituels de mariage. Dégustez cette salade et laissez-vous emporter par le goût sucré et juteux de ce fruit si raffiné.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Échalote
¼ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
1 pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Grenade
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Coupez l’aubergine en fines demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Épongez-les avec de l'essuie-tout et badigeonnez-les de 1 cs d’huile d’olive par personne. Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez-les 20-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Coupez le citron en quartiers.
- Recoupez le poulet en plus petits dés.
- Dans un grand bol, ajoutez l'ail, l'échalote (voir CONSEIL) et, par personne : 1 cs d'huile d'olive, ½ cs d'eau et le jus de ¼ de citron (selon votre goût), salez et poivrez. Ajoutez le poulet et mélangez. Réservez au frais.
CONSEIL : Si vous appréciez l'échalote crue, conservez-en une partie pour l'ajouter dans la salade.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Coupez la grenade en quatre et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher).
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
- Quand la poêle est chaude, ajoutez-y le poulet et sa marinade et faites-le dorer sur tous les côtés 5-6 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
- Faites une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive avec du vinaigre balsamique et une pointe de moutarde dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez les tomates, la salade, l'aubergine et le poulet refroidis, ainsi que les ⅔ des graines de grenade.
- Servez la salade dans les assiettes.
- Parsemez de copeaux de grana padano et du reste des graines de grenade.
