Salade César au poulet, lardons & croûtons
avec des anchois & du broccolini
La salade César est un classique, particulièrement populaire aux États-Unis. Il existe de nombreuses théories quant à l'origine du nom, mais ce dernier vient probablement du restaurateur César Cardini. Selon la légende, il aurait conçu cette salade avec les ingrédients qui lui restaient à disposition. Bien que la version originale soit assez simple, de nos jours, des ingrédients tels que le poulet et des lardons y sont souvent ajoutés - comme dans cette recette !
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Œuf(s) non inclu(s)
Allergènes :
Poisson
•Œuf
•Moutarde
•Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Difficile
Ingrédients
quantité
25 g
Lardons fumés
1 pièce(s)
Filet de poulet
50 g
Broccolini
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½
Anchois
½ pièce(s)
Citron
50 g
Mayonnaise
½ pièce(s)
Petit pain
40 g
Salade
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
¾ cs
Huile d'olive des anchois
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Papier aluminium
•Casserole
•Petit bol
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites-y dorer les lardons et le filet de poulet 5-6 min de chaque côté. Remuez régulièrement.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une feuille d’aluminium. Réservez les lardons séparément.
CONSEIL: L'aluminium permet de garder la chaleur du poulet. En revanche, n'en mettez pas sur les lardons afin de ne pas perdre leur croustillant.
2
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le broccolini.
- Rincez bien les œufs. Mettez-les ainsi que le broccolini dans la casserole et faites-les cuire 5-6 min ou jusqu'à ce que le broccolini soit cuit.
CONSEIL: Si vous aimez les œufs plus durs, faites-les cuire 8-12 min dans une casserole séparée. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.
3
- En attendant, ciselez l'ail.
- Égouttez les anchois mais conservez leur huile, et taillez-les en petits morceaux.
- Pressez la moitié du citron et taillez le reste en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez.
4
- Coupez le pain en dés. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les croûtons de pain environ 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent.
5
- Pendant ce temps, coupez le poulet en tranches.
- Dans un grand saladier, ajoutez le mélange de jeunes pousses, le broccolini, les croûtons, la sauce aux anchois et le parmesan. Mélangez le tout.
6
- Servez la salade dans les assiettes.
- Ajoutez les lardons et placez le poulet tranché au centre. Enfin, disposez les œufs coupés en deux par-dessus, puis salez et poivrez si nécessaire.
- Garnissez de quartiers de citron.
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