Poulet pané au za'atar & sauce tahini
avec du brocoli & du boulgour
Plongez au cœur des saveurs du Moyen-Orient avec ce poulet pané au za'atar, accompagné de brocolis, de boulgour parfumé, et d'une sauce yaourt-tahini au citron.
Tags:
Œuf(s) non inclu(s)
•Riche en protéines
Allergènes :
Gluten
•Hvede
•Sesamzaad
•Milk
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
40 g
Boulgour
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Brocoli
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ sachet(s)
Chapelure panko
½ sachet(s)
Zaatar
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
½ sachet(s)
Sauce tahini
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Farine
1 cc
Beurre
1 pièce(s)
Œuf
50 ml
Bouillon de légumes
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Passoire
•Sauteuse
•Shallow Dish
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparer le bouillon avec de l'eau chaude.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
- Ajoutez le boulgour à la casserole et faites-le cuire 15-17 min à feu moyen.
2
- Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'oignon.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
3
- Faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites-y revenir le brocoli, l'oignon et la moitié de l'ail 3-4 min.
- Arrosez avec le bouillon. Baissez le feu sur doux et laissez le brocoli étuver à couvert 8-10 min. Égouttez-le si nécessaire.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez allonger le temps de cuisson du brocoli si vous l'aimez plus fondant.
4
- Coupez le poulet en environ 3 aiguillettes par personne.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec une pincée de sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf à la fourchette. Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec la moitié du za'atar, du sel et du poivre.
- Roulez d'abord le poulet dans la farine jusqu'à ce qu'il en soit uniformément recouvert. Passez-le ensuite dans l’œuf, puis dans la chapelure. Réservez.
5
- Faites chauffer environ 2 mm d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poulet 4-6 min sur tous les côtés dans l’huile bien chaude, puis réservez-les sur de l'essuie-tout.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec le tahini et le jus d'1/4 de citron par personne et un petit filet d'eau (1 cs par personne). Salez et poivrez.
6
- Lorsque le boulgour est cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Ajoutez une noix de beurre, une pointe d'ail (dosez selon le goût), une pincée de zestes de citron, le reste du za'atar, du sel et du poivre.
- Servez le broccoli et le boulgour dans les assiettes creuses.
- Présentez les aiguillettes panées par-dessus.
- Parsemez le tout de la sauce yaourt tahini.
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