Penne, crème de basilic & pistaches

Name: Penne, crème de basilic & pistaches avec de l'aubergine fondante et un lit de roquette
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ pièce(s) Aubergine; ⅔ pièce(s) Courgette; 180 g Penne; 20 g Pistaches décortiquées; 150 g Crème liquide; 10 g Basilic; 40 g Salade; 50 g Pecorino râpé; 2.5 cs Huile d'olive; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

avec de l'aubergine fondante et un lit de roquette

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Un plat de pâtes aux couleurs de l'été ! Préparé avec de l'aubergine, une crème de basilic faite maison et du pecorino râpé pour la note de gourmandise, c'est le plat idéal pour honorer les bons produits d'été tout en régalant toute la tablée.

Tags:

Rapido

•Végétarien

Allergènes :

Pistaches

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ pièce(s)

Aubergine

⅓ pièce(s)

Courgette

90 g

Penne

10 g

Pistaches décortiquées

(Contient: Pistaches Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

80 g

Crème liquide

5 g

Basilic

20 g

Salade

25 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

1.25 cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)336 kcal

Énergie (kJ)1407 kJ

Matières grasses28.38 g

dont acides gras saturés8.95 g

Glucides8.62 g

dont sucres5.34 g

Protéines11.38 g

Sel2.58 g

Ustensiles

•Casserole

•Sauteuse avec couvercle

•Mixeur plongeant

Instructions

Portez une casserole d’eau à ébullition pour les pâtes. Émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus.
Ciselez l’ail.
Épluchez et coupez l'aubergine en dés de 1-2 cm de côté.
Coupez les courgettes en deux dans la longueur puis en demi-rondelles.

Faites cuire les penne ‘al dente’, soit 10-12 minutes dans la casserole. Réservez 2-3 cs d’eau de cuisson par personne pour l’étape 3, puis égouttez-les et réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’aubergine et la courgette 6-8 minutes à couvert. Salez, poivrez et remuez souvent.
Pendant ce temps, concassez les pistaches.

CONSEIL: L'eau de cuisson des pâtes est chargée en amidon, cela aidera votre sauce à adhérer aux pâtes.

Effeuillez le basilic.
Dans un récipient à bords hauts, mixez les feuilles de basilic avec la crème liquide, du sel, du poivre et ½ cs d’huile d’olive par personne à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu’à ce que le basilic soit bien mixé.
Déglacez le contenu de la sauteuse avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne. Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez l'ail, la crème de basilic et l'eau de cuisson des pâtes. Faites réduire le tout 2-3 minutes.

Ajoutez les penne et la moitié du pecorino râpé à la sauteuse. Faites réchauffer 1-2 minutes à feu moyen en remuant pour que les pâtes s’imprègnent de la crème.
Disposez la roquette dans les assiettes et servez les penne par-dessus ainsi que les légumes.
Saupoudrez avec le reste de pecorino râpé et les pistaches concassées.