Peking duck : wraps à la chinoise au canard
avec des crudités & de la sauce hoisin
Le canard laqué est un plat vieux de plusieurs siècles, originaire de Pékin. Les canards sont rôtis dans des fours à bois, ce qui crée une peau parfaitement croustillante. Des copeaux de peau et de viande croustillante sont habilement découpés dans le canard et servis avec des crêpes, ainsi que divers condiments, notamment de la sauce hoisin et du concombre.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Concombre
pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Filet de canard
3 pièce(s)
Mini tortillas
(Contient: Blé Peut contenir: Moutarde, Soja)
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
50 g
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
½ sachet(s)
Coriandre
1 sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir: Graines de sésame, Fruits à coque)
25 g
Sauce hoisin
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de micro-ondes.
- Sortez le canard du réfrigérateur pour le laisser tempérer.
- Lavez et coupez le concombre en tronçons de 8-10 cm, puis en fines tranches de 3 mm.
- Empilez ces tranches et coupez-les en fines lamelles de 3 mm pour obtenir de fins bâtonnets (cette découpe s'appelle "en julienne").
CONSEIL: Si vous préférez, coupez-le en petits dés de 1 cm.
- Faites chauffer une poêle à feu vif.
- Ajoutez le filet de canard à sec et faites-le dorer 5-6 min sur la peau puis baissez le feu à moyen-vif, et prolongez la cuisson 7-10 min sur les autres faces ou jusqu'à ce qu'il soit cuit (voir CONSEIL).
CONSEIL: Prolongez la cuisson de 2-3 min si vous l'aimez à point.
- Lorsque le canard est presque cuit, enveloppez les tortillas dans du papier aluminium.
- Enfournez-les 3 min (ou réchauffez-les 30 sec au micro-ondes).
- Pendant ce temps, ajoutez un généreux filet de vinaigre balsamique blanc ou de riz et l'huile de sésame dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez le concombre et le mélange choux-carotte et mélangez.
- Ciselez la coriandre et concassez les cacahuètes.
- Une fois le canard cuit, coupez-le en très fines tranches.
- Disposez les éléments suivants à table : les tranches de canard, la salade concombre, choux et carotte, la sauce hoisin, la coriandre et les cacahuètes concassées.
- Réalisez chacun vos wraps en procédant de la manière suivante : étalez une couche de sauce hoisin, ajoutez quelques morceaux de salade, 2-3 tranches de canard, puis saupoudrez de coriandre et de cacahuètes.
- Mangez vos wraps comme des tacos (pliés en deux, ouverture vers le haut) et accompagnez-les du reste de salade.
