Purée de pak-choï, lardons et piment rouge

Name: Purée de pak-choï, lardons et piment rouge Avec des graines de sésame, de la sauce soja et du concombre aigre-doux
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 pièce(s) Concombre; 300 g Pommes de terre Franceline; 450 g Patate douce; 1 pièce(s) Poivron rouge; 2 cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Pak choï; 1 pièce(s) Citron vert; 10 g Graines de sésame; 50 g Lardons; 10 ml Sauce soja; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Sucre; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Beurre; filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

Avec des graines de sésame, de la sauce soja et du concombre aigre-doux

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Le pak-choï est un légume populaire en Asie, on le retrouve notamment dans des soupes ou dans des plats au wok. Aujourd'hui, vous allez l'incorporer dans un plat peu habituel : une purée ! À part le pak-choï, vous allez utiliser de nombreux ingrédients asiatiques : des graines de sésame grillées, de la sauce soja et du concombre aigre-doux.

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À faire rapidement

Allergènes :

Graines de sésame

•Soja

•Gluten/Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Concombre

150 g

Pommes de terre Franceline

225 g

Patate douce

½ pièce(s)

Poivron rouge

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Pak choï

(Peut contenir: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)

½ pièce(s)

Citron vert

5 g

Graines de sésame

(Contient: Graines de sésame Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)

25 g

Lardons

5 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten/Gluten, Blé)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Sucre

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Beurre

filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3192 kJ

Énergie (kcal)763 kcal

Matières grasses34 g

dont acides gras saturés13.4 g

Glucides90 g

dont sucres25 g

Fibres alimentaires11 g

Protéines18 g

Sel2.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Saladier

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Sauteuse

•Poêle

•Presse-purée

•Assiette

Instructions

Coupez le concombre en fines lamelles. Dans le saladier, mélangez le sucre et le vinaigre de vin blanc, puis ajoutez le concombre. Laissez mariner le concombre. Pour les pommes de terre et les patates douces, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les patates douces, coupez-les en gros morceaux et faites cuire 15 à 17 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, épépinez le piment rouge et émincez-le. Épluchez le gingembre et hachez ou râpez-le. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez le blanc et le vert du pak-choï et réservez-les séparément. Coupez le citron vert en quartiers.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites dorer les graines de sésame. Réservez-les hors de la poêle. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites dorer les lardons sans huile 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Retirez-les de la poêle à l’aide de l’écumoire et réservez-les, mais laissez-y la graisse de cuisson.

Faites chauffer le même wok à feu moyen-vif, puis faites revenir l’ail, le gingembre et le piment 1 à 2 minutes dans la graisse des lardons. Ajoutez le blanc du pak-choï, puis poursuivez la cuisson 4 minutes. Ajoutez le vert et la sauce soja, puis faites cuire 1 minute de plus.

Écrasez les pommes de terre et les patates douces au presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez le beurre et un filet de lait pour plus d’onctuosité, puis salez et poivrez. Incorporez enfin le pak-choï, l’ail, le gingembre et le piment et écrasez le tout.