Tofu épicé et pak-choï grillé

Pendant ce temps, dans le bol coupez le concombre en petits dés, puis mélangez-les au vinaigre de vin blanc ou de riz et ajoutez-y 1/2 cc de sucre par personne. Laissez mariner en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez le gingembre et râpez-le à l’aide de la râpe fine. Émincez ou écrasez l’ail. Dans le petit bol, mélangez la moitié de la sauce soja salée, le gingembre, l’ail, la sauce soja sucrée, du sambal et 1 cs d’eau par personne. Mélangez 3/4 de la marinade aux dés de tofu. Coupez le pak-choï en deux dans le sens de la longueur. Hachez la coriandre.

Faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol dans la poêle (à griller) à feu moyen-vif. Faites cuire le pak-choï 4 à 5 minutes, face tranchée vers le bas. Versez le reste de la sauce soja salée et 1 cs d’eau par personne par-dessus, puis laissez étuver avec le couvercle 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli.

Pendant ce temps, faites chauffer l’autre poêle à feu moyen-vif et faites dorer les graines de sésame à sec. Réservez hors de la poêle. Ajoutez le reste d’huile de tournesol dans la poêle et faites cuire les dés de tofu marinés 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.