Papoutsakia : aubergine farcie à la grecque

• Pendant ce temps, hachez l’oignon rouge. 
• Ciselez l’ail et les herbes.
• Coupez le concombre en fines demi-lunes.
• Hachez la chair de l’aubergine en petits morceaux.

• Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, la chair de l’aubergine et l'ail 4-6 minutes. Salez et poivrez.
• A feu moyen, ajoutez ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, la passata et la cassonade.
• Ajoutez la viande hachée, 1,5 cc d’origan par personne et un filet d'eau. Faites revenir 2-3 minutes en remuant.
• Hors du feu, ajoutez la moitié des herbes.

• Baissez la température du four à 220°C convection naturelle (200°C chaleur tournante).
• Sortez les aubergines du four (attention à ne pas vous brûler) et garnissez-les de farce. Saupoudrez de chèvre râpé et ajoutez un filet d'eau dans le plat.
• Couvrez d'aluminium, puis enfournez 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement dans la chair.
• Ôtez l'aluminium lors des 10 dernières minutes de cuisson.

CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four : prolongez-le si besoin.

• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez le concombre, la salade ainsi que le reste des herbes ciselées.