Papillote de saumon au miso & ail noir

• Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
• Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
• Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Épongez le saumon avec de l'essuie-tout. Coupez 1 rectangle de papier sulfurisé par personne. Disposez le saumon au milieu de chaque rectangle.
• Ajoutez au poisson un filet d'huile de tournesol, le gingembre et la moitié du miso. Salez et poivrez.
• Repliez les bords du papier sulfurisé, puis pincez-les pour former une papillote bien fermée.

• Au bout de 10 min de cuisson des légumes, placez les papillotes sur la plaque de cuisson à côté (ou sur une autre plaque si vous êtes nombreux à table).
• Remuez les légumes, puis enfournez le tout 10-15 min de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et croustillants et que la chair du poisson soit opaque et cuite à cœur.

L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si nécessaire.

• Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez-le et réservez-le à couvert.
• Faites chauffer une noix de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Faites revenir le blanc d'oignon nouveau 3-4 min. Versez la purée d'ail noir, le reste de miso et, par personne : ½ cs de miel et 2 cs d'eau. Laisser cuire 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.