Les tomates farcies de Mamie Marthe
avec du gruyère, de la semoule complète et une salade
Cette semaine, nous partageons avec vous une recette sacrée : celle de Mamie Marthe, grand-mère de l'une de nos chefs, et véritable cordon bleu ! Voici donc sa recette de tomates farcies au porc et au bœuf haché accompagnées de semoule cuite dans leur délicieux jus. Nous espérons qu'elle vous remémorera, à vous aussi, des souvenirs d'enfance et de bons moments passés en famille.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Échalote
2.5 g
Persil
1 pièce(s)
Tomate aumônière
100 g
Chair à saucisse
100 g
Viande hachée au bœuf
15 g
Chapelure panko
¼ pièce(s)
Concombre
30 g
Mélange de salades
10 g
Noix concassées
45 g
Semoule complète
25 g
Gruyère râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Moutarde
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante).
- Ciselez l’ail, l’échalote et le persil.
- Coupez le haut des tomates, de manière à récupérer des petits « chapeaux ». Evidez-les : retirez les graines et la pulpe et réservez-les dans un bol. Salez et poivrez légèrement l’intérieur des tomates.
- Dans un saladier, ajoutez : la chair à saucisse, la viande de bœuf hachée, l’échalote, l’ail, la moitié du persil, la chapelure panko, l’œuf ainsi que du sel et du poivre. Mélangez à la main (ou avec une spatule) jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Placez les tomates dans un grand plat à four puis garnissez-les généreusement de farce à la cuillère. Fermez-les avec leur chapeau.
- Une fois les tomates farcies, enfournez-les 35-45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soient bien gratinées et confites (sans pour autant se déliter).
- Pendant ce temps, coupez le concombre en fines rondelles.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre pour faire une vinaigrette. Salez, poivrez et ajoutez le reste de persil.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades, le concombre et les noix au saladier. Mélangez bien.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, écrasez la pulpe de tomate réservée avec une fourchette.
- Ajoutez la semoule, un généreux filet d'huile d’olive et 15 cl d'eau par personne. Salez, poivrez et mélangez. Versez cette préparation dans le plat à côté des tomates farcies.
- Otez le chapeau des tomates, saupoudrez la farce de gruyère râpé puis remettez les chapeaux et enfournez le tout 10 minutes supplémentaires.
- Présentez le plat de tomates farcies ainsi que le saladier à table. Mamie Marthe vous souhaite un bon appétit !