La vie en vert : velouté de cresson
avec des chips de poitrine fumée & des croûtons
Direction l'Angleterre avec ce velouté à base de cresson, une plante au goût légèrement moutardé. Autrefois, les feuilles de cresson, cultivées dans les fermes du Sud du pays, constituaient une partie du petit-déjeuner des classes ouvrières. Ici, vous allez les cuire très peu de temps pour conserver leur belle couleur verte. Nous avons ajouté des chips de poitrine fumée et des croûtons pour plus de texture et de gourmandise !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ sachet(s)
Cresson
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poireau
50 g
Pommes de terre
¼ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
½ tranche(s)
Pain de campagne tranché
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez la botte de cresson sous la tige pour ne garder que les feuilles, puis lavez-les bien sous l'eau froide. Réservez-en 2-3 feuilles par personne pour le dressage.
- Ciselez l'ail et l'oignon. Lavez bien le poireau et coupez-le en fines demi-lunes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2 min.
- Ajoutez les pommes de terre, le poireau et le bouillon, puis couvrez et laissez mijoter 15 min.
- En attendant, coupez ½ tranche de pain de campagne en croûtons et mélangez-les dans un bol avec ½ cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les croûtons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Coupez la poitrine grillée en petits morceaux.
- Ajoutez le cresson à la marmite et laissez cuire à couvert 5 min de plus avant de mixer le tout avec un mixeur plongeant.
- Ajoutez la crème, puis ½ cc de beurre par personne tout en continuant de mixer. Salez et poivrez éventuellement.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne souhaitez pas manger trop salé, ne rajoutez pas de sel. Le bouillon et la poitrine le sont déjà assez.
- Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez avec quelques feuilles de cresson fraîches, les croûtons et les chips de poitrine fumée.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez (cela augmentera cependant l'apport calorique de la recette).
