Hambagu : steak haché moelleux à la japonaise
avec une sauce ketchup & des légumes au gomasio
Connaissez-vous les hambagu ? Il s’agit tout simplement de steaks hachés à la japonaise. Leur particularité ? Ils sont agrémentés de chapelure et de lait (ou d'œuf) pour les rendre moelleux et juteux. Ces steaks sont aussi généralement accompagnés d'une sauce à base de ketchup et de sauce Worcestershire, de riz et de légumes.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
75 g
Riz
⅓ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
100 g
Viande hachée au bœuf
10 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 pincée(s)
Noix de muscade
25 g
Ketchup
7 ml
Sauce Worcestershire
(Contient: Gluten, Soja, Orge , Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Épépinez et coupez le poivron en lanières de 5 mm. Coupez la courgette en 4 dans l'épaisseur, puis en tronçons de 3 cm environ.
- Coupez l'oignon en demi-lunes de 5 mm d'épaisseur.
- Faites chauffer la moitié de l'huile de sésame dans une grande poêle (elle devra contenir les steaks et les légumes) à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le poivron, la courgette et l'oignon et faites-les revenir 9-10 min.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min. Égouttez-le et mélangez-le avec ½ cc de gomasio par personne et le reste d'huile de sésame. Réservez-le à couvert.
- Dans un saladier, ajoutez la viande hachée, la chapelure panko, le lait, du sel et du poivre.
- Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût), puis mélangez bien avec votre main ou une fourchette.
- Formez 1 steak par personne de 2-3 cm d'épaisseur environ en pressant bien la viande pour qu'elle se tienne à la cuisson.
- Mettez les légumes sur un côté de la poêle et placez les hambagu de l'autre (utilisez une poêle supplémentaire si vous manquez de place).
- Faites-les griller 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et cuite à cœur et les légumes tendres.
- Pendant ce temps, mélangez le ketchup avec la sauce Worcestershire dans un bol.
- Salez et poivrez légèrement.
CONSEIL : Pour une version plus traditionnelle, vous pouvez chauffer ce mélange, y ajouter un peu d'eau et de beurre, et le faire réduire quelques minutes, mais ses saveurs aigres-douces seront alors plus intenses.
- Servez le riz au gomasio dans les assiettes. Accompagnez-le des légumes et du hambagu.
- Versez la sauce au ketchup sur la viande.
- Saupoudrez les légumes de ¼ sachet de gomasio par personne. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
