Risotto champêtre au couscous perlé & coppa
avec du grana padano AOP
Découvrez ce risotto aux champignons et coppa, qui affiche moins de 650 kcal au compteur ! Le twist ? Le traditionnel riz arborio est remplacé par du couscous perlé. Le tout est garni de grana padano. De quoi se régaler tout en gardant un œil sur ses apports caloriques ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
2.5 tranche(s)
Coppa
(Peut contenir : Fruits à coque, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches de 1 cm (vous pouvez garder quelques tranches fines pour la décoration des assiettes).
- Ciselez l'ail et l’échalote.
- Coupez la coppa en lanières.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons 5-8 min, ou jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée et qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez la moitié de l'ail et poursuivez la cuisson 1-2 min. Salez légèrement et poivrez.
- Réservez hors de la sauteuse et conservez-la pour l’étape 4.
- Faites fondre une noix de beurre dans la sauteuse. Ajoutez le couscous perlé, l'échalote et le reste d'ail à la sauteuse et remuez 1 min.
- Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et, par personne : ¼ de cube de bouillon et 200 ml d'eau chaude.
- Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 14-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
L'ASTUCE DU CHEF : ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le couscous n'est pas cuit.
- Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier, du sel et du poivre.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Une fois le couscous perlé cuit, ajoutez-y les champignons, le fromage râpé et la crème.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Mélangez.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Ajoutez par-dessus la salade (ou dans un bol à côté si vous le souhaitez), les copeaux de grana padano, les tranches de champignons crues et la coppa.
