Couscous perlé crème de butternut & fromage à la truffe
avec des champignons & du cerfeuil
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
60 g
Champignons de Paris
⅓ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
¼ sachet(s)
Cerfeuil
½ pot(s)
Fromage à tartiner à la truffe
(Contient: Lait (contient du lactose) Peut contenir : Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pot(s)
Huile d'olive saveur truffe
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
175 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200° chaleur tournante).
- Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm d'épaisseur.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut avec un filet d’huile d’olive et 1/3 sachet de thym par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez 10 min, vous poursuivrez la cuisson dans un second temps.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail et l'oignon.
- À feu moyen, faites fondre une noix de beurre dans une petite casserole et faites-y revenir l'oignon 3-4 min.
- Ajoutez le couscous perlé et l’ail en remuant et faites revenir 1 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire 12-15 min à feu doux, puis égrainez le couscous perlé avec une fourchette.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si le couscous perlé n'est pas tout à fait cuit.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers.
- Après les 10 min de cuisson du butternut, ajoutez les champignons sur la plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive. Poursuivez la cuisson des légumes 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et légèrement fondants.
- Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
- Lorsque le butternut est cuit, ajoutez-en 1/3 dans un récipient à bords hauts. Ajoutez 1-2 cs d'eau chaude par personne, du sel et du poivre.
- Réduisez le tout en sauce à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Ajoutez la purée de butternut, la moitié du cerfeuil et une petite noix de beurre au couscous perlé.
- Mélangez activement pour lier le tout et prolongez la cuisson 1 min.
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et garnissez avec le butternut et les champignons rôtis.
- Ajoutez une belle cuillère de fromage frais à la truffe par-dessus.
- Saupoudrez du reste de cerfeuil et arrosez le tout d'huile d'olive saveur truffe (dosez selon le goût).
