Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel

Name: Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel servi avec des asperges vertes glacées
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 280 g Filet mignon de porc; 1 pot(s) Miel; 1 pièce(s) Orange; 2 pièce(s) Betterave jaune; 600 g Pommes de terre à chair farineuse; 250 g Asperges vertes; 5 g Persil plat; filet(s) Lait; 4 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel; 4 cs Beurre; 2 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz

servi avec des asperges vertes glacées

4.5(92)

Recipe Development TeamMis à jour le September 03, 2020

Jusqu'à -85€ + une poêle offerte

Calories

:

811 kcal

Protéines

:

43g protéines

Temps total

:

45 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

140 g

Filet mignon de porc

½ pièce(s)

Orange

1 pièce(s)

Betterave jaune

300 g

Pommes de terre à chair farineuse

125 g

Asperges vertes

2.5 g

Persil plat

Non inclus dans la livraison

½ pot(s)

Miel

filet(s)

Lait

2 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

2 cs

Beurre

1 cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3391 kJ

Énergie (kcal)811 kcal

Matières grasses29 g

dont acides gras saturés18 g

Glucides87 g

dont sucres29 g

Fibres alimentaires13 g

Protéines43 g

Sel1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

•Poêle

•Plat à four

Instructions

1

Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pommes de terre et la betterave jaune. Épluchez la betterave jaune et coupez-la en petits dés de 1/2 cm. Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien et coupez-les grossièrement en morceaux. Pressez le jus de l'orange.

2

Faites cuire la betterave jaune 20 à 25 minutes, ajoutez les pommes de terre au bout de 5 à 10 minutes. Égouttez et mixez grossièrement les pommes de terre et la betterave en une purée épaisse. Ajoutez 1 cs de beurre par personne et un filet de lait pour l'onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.

3

Pendant ce temps, faites chauffer à feu vif 1 cs de beurre par personne dans une poêle. Faites saisir le filet mignon 2 à 3 minutes de tous les côtés. Placez ensuite le filet mignon dans un plat à four et enfournez-le 10 à 15 minutes. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

4

Faites chauffer la poêle à feu doux avec la graisse de cuisson et ajoutez le miel et le jus d'orange. Laissez réduire la sauce 6 à 10 minutes à feu doux.

5

Pendant que la sauce réduit à feu doux, coupez la tige de l'asperge verte (1 à 2 cm). Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une autre poêle. Faites cuire les asperges 5 à 10 minutes 'al dente' et ajoutez-y 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne lors des 2 dernières minutes. Pendant ce temps, ciselez finement le persil plat frais.

6

Répartissez la purée de pommes de terre et de betterave sur les assiettes. Placez les asperges vertes et le filet mignon à côté. Versez la sauce sur le filet mignon. Garnissez du persil plat.