Cabillaud au four & sauce vierge à l'orange
avec du fenouil & des tomates cerises
Calories
:
730 kcalProtéines
:
29.9g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Poisson
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
¼ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½
Tomates cerises
¼ sachet(s)
Aneth et persil plat
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Orange
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient : Poisson)
Non inclus dans la livraison
2 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Plat à four
•Râpe
•Presse agrumes
•Bol
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Lavez et coupez les grosses grenailles en 2 et laissez les autres entières.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et ¼ sachet de thym séché par personne.
2
- Coupez le fenouil en quartiers. Retirez la partie dure et coupez les quartiers en lanières de 1 cm. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
- Coupez l'oignon en quartiers de 1 cm. Ciselez l'ail.
- Dans un plat à four, mélangez le fenouil, l'oignon, la moitié de l'ail et ¾ des tomates cerises (entières) avec un filet d'huile d'olive, ¼ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez les légumes ainsi que les grenailles 20 min (vous allez terminer la cuisson plus tard).
3
- Coupez les tomates cerises restantes en très petits quartiers.
- Ciselez l'échalote finement.
- Hachez les herbes fraîches.
- Lavez bien l'orange et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
- Coupez au milieu de l'orange 1 tranche par personne.
- Pressez le jus du reste de l'orange.
4
- Dans un bol, ajoutez les herbes fraîches, les tomates cerises, l'échalote ciselée et une pincée d'ail (vous le mangerez cru, dosez-le selon votre goût).
- Ajoutez par personne : 1 cs de jus d'orange, 1 cs d'huile d'olive, une pincée de zeste d'orange, du sel et du poivre.
- Mélangez et laissez mariner jusqu'au moment de servir.
5
- Épongez le cabillaud avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le généreusement.
- Disposez une petite noix de beurre sur chaque filet, et couvrez d'une tranche d'orange.
- Une fois les 20 min de cuisson des légumes écoulées, faites de la place dans le plat à four et ajoutez le cabillaud.
- Enfournez le plat pour 10-15 min de plus, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur, les légumes fondants et les grenailles dorées.
6
- Servez les grenailles, les légumes et le cabillaud dans des assiettes.
- Disposez un peu de sauce vierge sur le poisson. S'il vous en reste, servez-la dans un petit bol à côté.
