Porc grillé au thym, jus de viande & brocoli
avec une sauce avoine & un écrasé de carotte
Calories
:
879 kcalProtéines
:
37.1g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Le plein de légumes
Riche en protéines
Allergènes:
- Gluten
- Avoine
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Brocoli
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)
¼ sachet(s)
Thym séché
¼ paquet(s)
Avoine cuisine
(Contient : Gluten, Avoine )
Non inclus dans la livraison
½ cc
Huile d'olive
½ cc
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Passoire
•Poêle
•Fouet
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Ciselez l'échalote et l'ail.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Épluchez et coupez les carottes en dés de 1½ cm.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
2
- Faites cuire les dés de carotte et de pommes de terre 20 min dans la casserole d'eau bouillante, salez et poivrez. Assurez-vous que les dés soient bien immergés.
- Faites chauffer un mince filet d’huile d’olive à feu vif dans une poêle et faites-y revenir le brocoli et la moitié de l’ail 1-2 min.
- Arrosez-le avec 125 ml d'eau par personne. Couvrez et laissez le brocoli étuver à feu doux 8-10 min. Vous pouvez allonger le temps de cuisson si vous l'aimez plus fondant. Égouttez-le si nécessaire. Salez, poivrez (et un filet d'huile d'olive si vous ne comptez pas les calories). Gardez-le hors de la poêle, à couvert (gardez la poêle pour la prochaine étape).
3
- Poivrez et salez le porc et assaisonnez-le avec ¼ sachet de thym séché par personne.
- Faites chauffer une noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 min en l'arrosant de beurre, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez-le hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle pour l'étape suivante.
4
- Dans la même poêle à feu moyen, faites revenir l'échalote et le reste d'ail 2-3 min. Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
- Poivrez et ajoutez, par personne : ½ cc de moutarde, ¼ de cube de bouillon émietté et ¼ paquet d'avoine cuisine.
- Laissez réduire 4-7 min à faible ébullition, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante. Mélangez bien jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
5
- Dès que la carotte et les pommes de terre sont cuites, prélevez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez sans couvercle.
- Réduisez le tout pour faire un écrasé avec un presse-purée. Versez un peu d'eau de cuisson pour l'onctuosité. Salez et poivrez.
- Coupez le filet mignon en tranches.
6
- Répartissez l'écrasé de légumes dans les assiettes. Placez le porc à côté.
- Présentez le brocoli par-dessus et nappez de sauce.
