Quinoa, truite & fenouil braisés du comptoir
avec une vinaigrette orange-miel4.0(169)
Calories
:
846 kcalProtéines
:
38.1g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Poisson
- Fruits à coque
- Amandes
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Quinoa
⅓ sachet(s)
Origan séché
(Peut contenir : Moutarde)
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Orange
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Filet de truite avec peau
(Contient : Poisson)
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Non inclus dans la livraison
150 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Miel
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Sauteuse avec couvercle
•Râpe
•Saladier
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail. Rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon 3-4 min. Ajoutez-y le quinoa, la moitié d'ail et ½ cc d'origan séché par personne. Faites sauter 1 min de plus.
2
- Versez le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 8 min de plus.
- Réservez à couvert au chaud et égrenez-le à la fourchette juste avant de servir.
- Pendant ce temps, coupez le fenouil en deux. Retirez-en la partie dure. Coupez-le en quartiers de 1 cm de côté. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
3
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif.
- Lorsqu’elle est chaude, faites-y colorer le fenouil et le reste d'ail 1-2 min en remuant pour le colorer.
- Versez 75 ml d’eau par personne. Portez à frémissement, puis couvrez et faites cuire à feu moyen 10-14 min, ou jusqu’à ce qu'il soit fondant. Salez et poivrez.
4
- Lavez bien l'orange et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez la peau pour l'éplucher à vif et prélevez les segments.
- Effeuillez et ciselez finement le persil.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin avec une pincée de zeste d'orange et, par personne : ½ cc de miel et ½ cc de moutarde.
5
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Salez, poivrez légèrement et assaisonnez avec ½ cc d'origan séché par personne la truite, puis disposez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas.
- Faites-les dorer 4-5 min, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et que la truite soit cuite à cœur.
6
- Ajoutez dans le saladier avec la vinaigrette, les segments d'orange, le fenouil, le quinoa et la moitié du persil. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel ou poivre, selon votre goût.
- Servez le quinoa dans des assiettes creuses. Mettez la truite par-dessus. Saupoudrez le plat d'amandes effilées, de fanes de fenouil et du reste de persil.
