Filet mignon de porc laqué à la chinoise
avec du brocoli & de la sauce hoisin
Calories
:
673 kcalProtéines
:
39g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Soja
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
15 g
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Brocoli
½ sachet(s)
Ketchup
½ sachet(s)
Sauce hoisin
(Contient : Soja)
½ sachet(s)
Épices à la chinoise
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)
75 g
Riz
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique blanc / riz
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole
•Plat à four
•Poêle
•Passoire
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Râpez l'ail.
- Ciselez le vert et le blanc de l'oignon nouveau séparément.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Répartissez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, de la moitié de l'ail, du blanc de l'oignon nouveau, de sel et de poivre.
2
- Enfournez le broccoli 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Remuez à mi-cuisson. Les fleurettes peuvent brunir un peu : cela donnera un léger goût de noisette mais attention à ce qu'il ne brûle pas.
- Dans une casserole, mélangez le ketchup, la sauce hoisin, le vinaigre balsamique blanc (ou de riz), un filet d'eau, le reste de l'ail et ½ sachet d'épices à la chinoise par personne. Poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y colorer les filets mignons de chaque côté 3-4 min. Salez et poivrez.
- Placez-les dans un plat à four et badigeonnez-les de la moitié du laquage aux épices à la chinoise.
- Enfournez-les 10-13 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
4
- Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
5
- Une fois les filets mignons cuits, badigeonnez-les avec le reste de la sauce.
- Passez le four sur le mode grill (220°C chaleur tournante) et enfournez 3-4 min de plus, ou jusqu'à ce que la sauce caramélise légèrement.
- Taillez la viande en tranches, dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté.
6
- Servez le riz dans des bols. Posez une assiette à l'envers sur chaque bol, saisissez fermement l'assiette et le bol en les retournant délicatement. Soulevez doucement le bol pour former un dôme.
- Servez les brocolis d'un côté et la viande de l'autre.
- Déglacez le plat au four avec un mince filet d'eau, puis grattez bien pour récupérer tous les sucs. Arrosez la viande de cette sauce.
- Garnissez le tout du vert de l'oignon nouveau.
