Poulet & sauce vierge à l'orange du bistro
avec une salade d'endive
Calories
:
593 kcalProtéines
:
36.1g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
FacileRiche en protéines
Calorie Smart
Le plein de légumes
Allergènes:
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Pommes de terre
⅓ sachet(s)
Origan séché
(Peut contenir : Moutarde)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Orange
80 g
Endive
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ pièce(s)
Salade en sachet
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Bol
•Saladier
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles de 1-2 mm.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et 1 cc d'origan séché par personne. Salez, poivrez et enfournez 20-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
2
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Épluchez et coupez la moitié des oranges en petits dés. Pressez le jus des autres moitiés.
- Dans un bol, ajoutez le persil, un filet d'huile d'olive, le jus d'orange, une pincée d'ail et d'échalote (vous les mangez crus ! Dosez selon le goût), du sel et du poivre. Mélangez.
3
- Coupez l'endive en deux dans l'épaisseur et ôtez la partie dure et amère de la base en y prélevant un cône (voir L'ASTUCE).
- Coupez les feuilles en deux dans la longueur.
- Dans un saladier, versez la moitié de la sauce vierge d'orange, ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, puis ajoutez les quartiers d'orange. Laissez mariner.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de vos endives soient légèrement abîmées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
4
- Assaisonnez le filet de poulet de ½ cc d'origan séché par personne, de sel et de poivre des deux côtés.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-y dorer le poulet 4-6 min de chaque côté avec le reste d'ail, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur des filets.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
5
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et les feuilles d'endive dans le saladier.
- Mélangez bien.
6
- Servez le poulet dans les assiettes. Arrosez avec le reste de la sauce vierge à l'orange.
- Mettez la salade d'endive d'un côté et les rondelles de pommes de terre de l'autre.
