Crispy nuggets & sauce ranch maison

• Ciselez finement les herbes (voir CONSEIL).
• Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec l’ail (selon votre goût), les herbes ainsi que, par personne : ½ cc de vinaigre et 3 cc d'eau. Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL : Pour ciseler rapidement des herbes, pressez-les ensemble en les roulant fermement puis, avec un couteau éminceur (aussi appelé « couteau de chef »), réalisez un mouvement de va-et-vient pour en faire de très petits morceaux. 

• Recoupez le poulet pour obtenir des rectangles de la taille de nuggets.
• Dans une assiette, mélangez la chapelure panko, le paprika, du sel et du poivre. Placez la farine dans une autre assiette.
• Roulez les morceaux de poulet dans la farine jusqu’à ce qu’ils en soient recouverts, puis badigeonnez-les avec le yaourt.
• Enfin, roulez-les dans la chapelure au paprika de manière à les recouvrir complètement.

• Placez de l'essuie-tout dans une assiette pour y déposer le poulet après cuisson.
• Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y frire les nuggets 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé à cœur. Réservez sur l'assiette recouverte d'essuie-tout.

• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moitié de la sauce ranch avec la salade et la tomate.
• Ajoutez l'avocat, salez, poivrez et mélangez délicatement.