Carré de porc & champignons à la crème

Name: Carré de porc & champignons à la crème avec des grenailles rôties & des crudités
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 500 g Grenailles; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 125 g Champignons de Paris; 2 pièce(s) Tranches de carré de porc; 1 pot(s) Crème épaisse; 1 pièce(s) Carotte; ⅔ sachet(s) Salade; 120 ml Bouillon de légumes; 1.5 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; 2 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

avec des grenailles rôties & des crudités

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Dans cette recette, vous viendrez « nourrir la viande au beurre », c'est-à-dire l'arroser en cours de cuisson avec le beurre et le jus de viande pour éviter son dessèchement, mais également pour créer de nouveaux sucs et une concentration de saveurs délicieuses ! Cette méthode peut ensuite être reproduite avec la pièce de viande de votre choix !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Gousse d'ail

65 g

Champignons de Paris

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Carotte

⅓ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

60 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3411 kJ

Énergie (kcal)815 kcal

Matières grasses45.6 g

dont acides gras saturés22.3 g

Glucides64 g

dont sucres13.5 g

Fibres alimentaires13.6 g

Protéines35 g

Sel1.3 g

Potassium227.5 mg

Calcium3.8 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Poêle avec couvercle

•Râpe

•Éplucheur

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Lavez et coupez les grenailles en 4 voire en 6 pour les plus grosses. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.

Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le porc 2 min de chaque côté en l'arrosant régulièrement de beurre. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la poêle.
Remettez la poêle sur le feu avec une noix de beurre. Faites-y revenir l'ail et l'échalote 1-2 min à feu moyen-vif.
Ajoutez les champignons et faites revenir le tout 4-6 min.

Déglacez le contenu de la poêle avec le bouillon et ½ cs de vinaigre de vin rouge par personne.
Ajoutez la crème, du sel et du poivre. Faites réduire la sauce 1-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
Remettez le porc dans la poêle et couvrez. Faites mijoter 3-5 min de plus ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur (mais pas sec !) et la sauce épaisse.

Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre et d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, ajoutez la salade et la carotte râpée. Mélangez.