Canard & choux de Bruxelles au sirop d’érable
avec une purée au comté
-
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
•Noisettes
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 50 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
250 g
Pommes de terre
30 g
Comté
½ sachet(s)
Noisettes grillées
½ pot(s)
Sirop d'érable
1 pièce(s)
Filet de canard
Ingrédients à avoir chez soi
80 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
¼ cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Presse-purée
•Papier aluminium
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ôtez le pied des choux de Bruxelles, puis coupez les plus gros en deux. Gardez les autres entiers. Faites-les blanchir dans l’eau bouillante 3-5 min, puis égouttez-les et réservez-les. Conservez la casserole pour l’étape 3.
2
- Pendant ce temps, ciselez l’ail et l’échalote.
- Epluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1,5 cm.
- Coupez le comté en tout petits dés.
- Concassez les noisettes.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile, le sirop d’érable, l’ail, du sel et du poivre.
- Incisez la peau des filets de canard en croisillons.
3
- Portez la casserole de l’étape 1 à ébullition. Faites-y cuire les pommes de terre 12-15 min ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y rentre facilement. Réservez environ 1/4 de louche d’eau de cuisson (pour 2 personnes), puis égouttez-les.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les choux de Bruxelles avec la moitié du mélange au sirop d'érable. Enfournez-les 15-20 min ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux choux de Bruxelles, enfournez les noisettes à côté.
4
- Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez le comté, le beurre et un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité (dosez selon la consistance souhaitée). Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que le comté soit bien incorporé.
- Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y cuire le canard 2-3 min côté peau, puis 3-4 min côté chair. Réservez dans du papier aluminium hors de la poêle.
5
- Remettez la poêle à feu moyen-doux avec les sucs de cuisson. Faites-y revenir l'échalote, 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne et le reste de marinade au sirop d'érable 1-2 min.
- Ajoutez 1/2 cc de farine par personne et faites cuire 1 min en remuant à feu moyen.
- Ajoutez le bouillon, grattez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Faites réduire la sauce 3-5 min jusqu'à ce qu'elle épaississe. Poivrez.
6
- Servez le filet de canard avec la purée et les choux de Bruxelles rôtis dans des assiettes.
- Nappez le canard de sauce à l’échalote. Saupoudrez la purée de noisettes.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Poulet tikka masala & riz basmati
préparé avec des épices indiennes & du fromage blanc
Blanquette de poulet réconfortante
avec du riz pilaf, du poireau & du persil
Shepherd's Pie revisité au porc effiloché
avec une sauce BBQ & du cheddar
Curry vert thaï au poulet
avec du poireau & de la coriandre
Bowl de bœuf & légumes à la japonaise
avec une mayonnaise au soja
Risotto d'orzo aux champignons
avec du fromage aux fines herbes
Nouilles aux crevettes façon Pad Thaï
avec du piment et du concombre aigre-doux
Burrito bowl tex-mex poulet & maïs grillé
avec des pickles d'oignon et de la coriandre
Nouilles sautées aux crevettes & poireau
avec une sauce sucrée-salée
Moqueca brésilienne au cabillaud
avec du lait de coco, du poivron & du riz
Burger de bœuf, emmental & oignons confits
avec des frites & de la roquette
Penne au saumon & à la crème
avec de la ciboulette, de la courgette & des graines
Blanquette de saumon & riz pilaf
avec des carottes, du poireau & du persil
Gratin de pommes de terre & saumon fumé
avec du poireau & de l’aneth
Ravioli frais au chou-fleur & au beurre noisette
avec de la tomme râpée, des haricots et des broccolini
Pizza Reine sur pain naan & salade
avec du jambon fumé et des champignons de Paris
Burger aux couleurs de l'Italie
avec des frites & une mayonnaise au basilic
Poulet pané à la sauge & au romarin
avec une salade de broccolini et grenailles
Pad see ew : nouilles sautées aux crevettes
avec une sauce miel-gingembre
Hachis parmentier de bœuf & butternut
avec une salade vinaigrée
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Filet mignon de porc, sauce orange & miel
avec des carottes glacées & une purée au panais
Soupe lentilles & crevettes à la coriandre
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Linguine aux lardons & champignons
avec du pecorino et du persil frais
Le Saloon Burger au poulet pané
avec une mayo herbacée & des smoky potatoes
Feuilleté tressé au saumon & poireaux
avec une salade aneth & cranberries
Confit de canard & pommes sarladaises
avec une sauce au portobello et une salade
Rigatoni au lard fumé & crème de bleu
avec de la ciboulette & des noix
Salade au chèvre chaud, lard grillé & noix
avec du thym séché et des tomates
Burger de bœuf, oignons confits, lard & comté
avec des potatoes & une salade au concombre
Cassolette de poisson aux poireaux et à la crème
avec du cabillaud et une purée de pommes de terre saveur moutarde
Burger crousti-fondant au poulet & avocat
avec des potatoes au gomasio & du concombre
Tacos de laitue & poulet à la thaï
avec du riz pandan, de la coriandre et des cacahuètes
Curry thaï léger aux crevettes & coco
avec des herbes fraîches & du riz
Pavé de rumsteak et sauce aux champignons
servis avec des frites et une salade
Pizza naan au bœuf, courgette & cheddar
avec une salade fraîche
Mijoté de poulet sucré-salé aux amandes
avec du persil, un confit d'abricot & de la semoule
Hachis argentin poulet façon pastel de papas
avec du cheddar, du paprika & du poivron
Linguine bolognaise de confit de canard & lardons
avec des lardons fumés, du parmesan et du persil frais
Poivrons farcis au bœuf haché & sauce aux herbes
avec du fromage râpé, de l'origan & une salade
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Cake salé au thon & légumes d'été
avec de la crème de basilic & du fromage frais
Filet de canette & pommes sarladaises persillées
avec un confit d'oignons & une salade
Orzo au saumon mariné à l'ail & citron
avec du persil & du poivron
Bruschetta melon, crème de chèvre & tomate
avec une sauce au basilic & de l'origan
Penne & bœuf haché aux saveurs mexicaines
avec de la crème & du cheddar
Porc au caramel vietnamien & riz
avec des légumes poêlés & de la coriandre
Carré de porc & tomates confites au pesto
avec de l'orzo façon pilaf & du fromage râpé
One pot : penne, poulet & crème de gouda
avec du persil & des épices italiennes
Risotto léger saveur truffe & champignons
avec du parmigiano reggiano AOP & du persil
Aubergine laquée au miso & salade de concombre
avec du riz sauce & de l'oignon nouveau
Tarte estivale au cantal AOP & tomates
avec de l'origan, du basilic & de la sucrine
Nos iconiques pâtes saveur truffe & burrata
avec des champignons de Paris & du persil
Croq'Foot : courgette, basilic & duo de fromages
avec des épices italiennes & une salade
Riz sauté multi-légumes
avec un œuf & de l'oignon nouveau
Poulet pané à la provençale & haricots verts
avec des oignons frits & une sauce ravigote
Le Végé : émincés veggie façon Lok Lak
avec du riz, du portobello & du pak choï
Nouilles aux crevettes & poivron à la thaï
avec du curry rouge & de la citronnelle
Nouilles froides, dinde & sauce satay thaï
avec des crudités & du gingembre
Poulet mariné citron-ail façon chich taouk
avec un boulgour pilaf au persil & du fenouil
Buddha bowl de boulettes veggie & riz
avec des crudités aigres-douces & du gomasio