Boulettes de porc épicées & couscous perlé
avec des aubergines & une sauce yaourt
- Gluten
- Blé
- Fruits à coque
- Amandes
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
Ingrédient à la une dans votre Box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Ingrédients
¾ pièce(s)
Aubergine
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
75 g
Couscous perlé
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
(Contient : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
½ pot(s)
Harissa
¼ pièce(s)
Citron
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
40 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Beurre
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
½ pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez la quantité indiquée d'aubergine en dés de 1½ cm d'épaisseur.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
- Préparez le bouillon.
- Faites cuire le couscous perlé 12-15 min dans la casserole. Égouttez-le, remettez-le dans la casserole, puis ajoutez une noix de beurre et égrainez-le avec une fourchette.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes à sec. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites fondre une noix de beurre dans le même poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez-y 1 cc du mélange d'épices africaines par personne et laissez cuire 1 min. Ajoutez l'aubergine et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement.
- Versez le miel et la quantité de bouillon indiquée. Prolongez la cuisson de 10-12 min à couvert, ou jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, l'œuf, la moitié des herbes fraîches, et, par personne : 4 cs de chapelure panko, 1 cc d'épices africaines, la quantité indiquée de harissa.
- Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).
- Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner.
- Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien colorées et qu'elles soient cuites à cœur.
- Lavez bien le citron, puis prélevez-en le zeste avec une râpe et coupez-le en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la grecque, une pincée de zeste de citron, le restant d'herbes fraîches (gardez-en une pincée pour le dressage), un filet d'huile d'olive, un filet d'eau, du sel et du poivre.
- Dans des assiettes creuses, disposez les boulettes de porc et l'aubergine d'un côté et le couscous perlé de l'autre.
- Versez la sauce au yaourt sur le dessus et ajoutez un quartier de citron.
- Saupoudrez d'amandes effilées et d'herbes fraîches s'il vous en reste.
