Porc haché & navet glacé à la japonaise

• Dans une grande sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y le navet et la carotte et faites-les colorer pendant 5 min. 
• Ajoutez le sucre et faites caraméliser 3 min (attention à ne pas le brûler car cela apporterait de l'amertume).
• Mouillez à hauteur, couvrez et poursuivez la cuisson 14-18 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

L'ASTUCE DU CHEF : Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.

• Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez-le, ajoutez-y une noisette de beurre et réservez-le à couvert.

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. 
• Faites-y dorer l'ail et la chair à saucisse 4-5 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien doré et en émiettant la chair avec une spatule.
• Ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et faites cuire de nouveau 2-3 min. 

• Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
• Dans un bol, pressez le jus de ¼ citron par personne et mélangez une pincée de gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, un filet de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de sucre par personne.
• Une fois les légumes et la viande cuits, ajoutez la moitié de la sauce dans la sauteuse des légumes et le reste, hors du feu, dans le wok de la viande. Remuez bien.