Boulettes de porc à la provençale & ratatouille
avec des toasts aux herbes- Gluten
- Blé
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le mot «ratatouille» provient du verbe provençal «ratouiller», qui signifie «remuer» ou «agiter». Cela reflète la méthode de cuisson du plat, où les légumes sont coupés en morceaux et cuits lentement dans une sauce, en étant régulièrement remués pour permettre une cuisson uniforme.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Persil
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Tomate
⅓ sachet(s)
Concentré de tomates
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
2 tranche(s)
Pain de campagne tranché
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1 filet(s)
Lait
1 cc
Farine
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail et hachez finement l’oignon. Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un grand bol, mélangez la moitié de l'ail, du persil et de l'oignon, la chair à saucisse avec un petit filet de lait, 1 cc de farine par personne, du sel et du poivre.
- Pressez et façonnez la viande en petites boulettes de taille égale (environ 4-5 par personne).
CONSEIL : Si vous n'aimez pas le contact avec la viande crue, vous pouvez utiliser des gants jetables ou façonner les boulettes avec deux petites cuillères.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de viande (sans qu'elles se touchent) et faites-les cuire 3-4 min de chaque côté (elles seront encore rosées à cœur et finiront de cuire dans la ratatouille).
- Pendant que la viande colore, épépinez le poivron. Coupez-le ainsi que l’aubergine en dés de 1½ cm.
- Réservez les boulettes en dehors de la marmite.
- Remettez la marmite à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le reste de l’oignon, l’aubergine et le poivron 3-5 min.
- En attendant, coupez la courgette et les tomates en dés de 1½ cm. Baissez le feu sur moyen, ajoutez la tomate, la courgette, le concentré de tomate et le reste d'ail.
- Ajoutez le bouillon et, par personne : ½ cc d'herbes de Provence et ½ cc de sucre. Salez et poivrez. Faites mijoter à couvert 12-15 min en remuant de temps à autre, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Ajoutez les boulettes de porc dans la marmite puis laissez-les cuire 5-7 min à découvert, ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
- Arrosez les tranches de pain d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée d'herbes de Provence, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 7-10 min (ou dorez-les dans votre grille-pain sans huile), jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Servez la ratatouille dans des assiettes creuses avec les boulettes de viande.
- Saupoudrez du reste de persil et accompagnez-la des tranches de pain.
