Bicol express philippin : porc au lait de coco

Name: Bicol express philippin : porc au lait de coco avec des nouilles & du concombre aigre-doux
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 cm Gingembre frais; 2 pièce(s) Tranches de carré de porc; 20 ml Sauce poisson; ½ sachet(s) Curry vert; 250 ml Lait de coco; 1 pièce(s) Concombre; 200 g Nouilles de blé; 1 cs Huile de tournesol; 2 cc Cassonade; selon le goût Poivre et sel; 2 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz

avec des nouilles & du concombre aigre-doux

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Le Bicol est un plat philippin, composé de viande mijotée dans du lait de coco et une pâte de crevettes. La légende voudrait que ce plat soit nommé d'après la ligne de train "Bicol Express" reliant Manille à la région du Bicol, laquelle est renommée pour sa cuisine parfumée. Quant aux nouilles qui accompagnent ce plat, elles auraient été importées par la Chine qui dès le 10ème siècle entretenait des relations commerciales avec les Philippines.

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Rapide

•Épicé

Allergènes :

Poisson

•Blé

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Temps total 25 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

1 cm

Gingembre frais

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

10 ml

Sauce poisson

(Contient: Poisson)

¼ sachet(s)

Curry vert

125 ml

Lait de coco

½ pièce(s)

Concombre

100 g

Nouilles de blé

(Contient: Blé )

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

1 cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3583 kJ

Énergie (kcal)856 kcal

Matières grasses36.7 g

dont acides gras saturés24.6 g

Glucides92.6 g

dont sucres12.2 g

Protéines39.4 g

Sel3.49 g

Ustensiles

•Casserole

•Râpe

•Wok

•Passoire

•Bol

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez l’ail et l'oignon.
Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Coupez les tranches de carré de porc en dés de 2 cm de large.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 1-2 min.
Ajoutez le porc au wok et faites-le revenir 2-3 min à feu vif, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Déglacez avec la sauce poisson. Ajoutez 1 cc de curry vert par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire quelques secondes.
Ajoutez le lait de coco, et 2 cs d’eau par personne. Salez, poivrez, portez à ébullition et faites mijoter 6-10 min à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié. Remuez souvent.

Pendant ce temps, coupez le concombre en deux, puis épépinez-le.
Coupez-le en fines demi-lunes et placez-les dans un bol. Ajoutez, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), 1 cc de cassonade, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner en remuant de temps à autre.
Faites cuire les nouilles 2-4 min dans la casserole. Égouttez, puis rincez-les à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas. Salez et poivrez.