Batata harra libanaises, falafels & salade

• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Ciselez l’ail. Hachez grossièrement le mélange de jeunes pousses.
• Coupez les tomates en petits dés.
• Effeuillez puis ciselez la coriandre et la menthe séparément.
• Pressez le jus du citron.

CONSEIL: Vous pouvez couper 1-2 rondelles de citron avant de le presser pour décorer le plat final si vous le souhaitez.

• Environ 10 min avant de passer à table, répartissez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez-les 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
• Dans un saladier, mélangez la menthe avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de jus de citron par personne. Salez et poivrez. 

• Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez-les du feu et disposez-les sur de l'essuie-tout.
• Remettez aussitôt la poêle à feu moyen et faites-y revenir l’ail ciselé 2 min en veillant à ne pas le faire brûler. 

CONSEIL: Si vous n'êtes pas friand d'ail, vous pouvez réduire la quantité utilisée !

• Une fois l'ail tendre, ajoutez la coriandre, du sel, du poivre et, par personne : 1 cc de jus de citron et 1 cc de paprika.
• Continuez à cuire 1-2 min puis remettez les pommes de terre dans la poêle et mélangez pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
• Réservez au chaud jusqu’au service.