Aubergine gratinée & casarecce
avec du gouda & du basilic frais
Le gratin fait partie des plats incontournables, et presque inratables de la cuisine française : il suffit de prendre un plat à four, et d’y mettre… ce que l’on veut ! Viande ou poisson, fruits ou légumes voire même pâtes saupoudrés de fromage ou de chapelure… Laissez libre cours à votre imagination ! Aujourd’hui, réalisez un gratin d’aubergine servi sur des casarecce, un type de pâtes originaire de Sicile. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Tête d'ail
¼ paquet(s)
Chair de tomates
½ sachet(s)
Épices italiennes
50 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Casarecce
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
30 g
Salade
¼ sachet(s)
Basilic
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez l’aubergine en deux dans l'épaisseur, puis en fines tranches de 5 mm d'épaisseur.
- Coupez les tomates en très fines rondelles.
- Ciselez l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les tranches d'aubergine (sans qu'elles ne se chevauchent) 4-5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
CONSEIL : Si vous êtes plus de deux à table, utilisez deux poêles pour aller plus vite.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la chair de tomates avec un filet d'eau, l’ail, le sucre et 1 cc d'épices italiennes.
- Salez et poivrez.
- Une fois que l'aubergine est cuite, retirez-la de la sauteuse et réservez-la. Versez la sauce tomate dans la sauteuse chaude et laissez-la réduire 3-4 min.
- Badigeonnez un plat à four d'huile d'olive. Versez-y une couche de sauce puis, placez quelques tranches d'aubergine et de tomates par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et veillez à terminer par une couche de sauce.
- Saupoudrez de gouda râpé et de ½ cc d'épices italiennes par personne.
- Enfournez le tout 20-25 min.
- En attendant, faites cuire les casarecce 10-12 min dans la casserole d'eau salée. Égouttez-les, ajoutez un filet d'huile d'olive et réservez.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, du sel et du poivre.
- Servez les casarecce dans les assiettes. Disposez l'aubergine gratinée en sauce sur les pâtes.
- Déchirez les feuilles de basilic par-dessus et servez avec la salade.
CONSEIL : Si vous n‘êtes pas pressé(e), laissez le gratin reposer un peu avant de servir. La sauce sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de le couper.
