Wraps d'émincés de bœuf à la coréenne
avec des légumes & des pickles de concombre
La cuisine coréenne est connue pour la richesse de ses saveurs, notamment grâce à l'utilisation d'ingrédients natures. En Corée, il est ainsi d'usage de mettre sur la table, avec le repas principal, des bols portant le nom de « banchan », le nom collectif des plats d'accompagnement. Ainsi, chacun peut construire son propre plat, comme avec ces wraps.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron vert
¼ pièce(s)
Piment
15 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
100 g
Émincés de bœuf
½ pièce(s)
Concombre
½ sachet(s)
Coriandre
2 pièce(s)
Tortillas
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
2 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de micro-ondes.
- Épluchez et râpez finalement la carotte ainsi que l'ail et le gingembre, puis épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Dans un bol, mélangez le piment, l’ail et le gingembre avec la sauce soja et l’huile d’olive.
- Recoupez les émincés de bœuf en morceaux de 1-2 cm et mélangez-les à la marinade au minimum 15 min.
CONSEIL : Plus la viande marine longtemps, plus elle devient savoureuse. Si vous avez du temps le matin-même, préparez la marinade en avance, mélangez-y les émincés et conservez le tout au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, taillez le concombre en demi-lunes.
- Dans un autre bol, mélangez 2 cs de vinaigre de riz ou balsamique blanc par personne avec le sucre, le concombre et la carotte râpées. Salez, poivrez puis réservez.
- Ajoutez une pincée de zeste de citron vert.
- Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les fermement dans une feuille de papier d’aluminium. Enfournez-les directement 7-8 min.
CONSEIL : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes juste avant de servir.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y cuire le bœuf sur tous les côtés 1-2 min. Il peut être encore rosé à cœur, cela sera meilleur.
CONSEIL : Une fois la viande cuite, retirez-la immédiatement du feu, sinon elle continuera à cuire et deviendra plus ferme en bouche.
- Comptez 2 tortillas par personne et garnissez-les avec la salade de crudités.
- Disposez le bœuf. Saupoudrez de coriandre.
- Accompagnez du reste de la salade et des quartiers de citron vert.
