Tarte au lard, Bleu d'Auvergne & poire
avec une salade au potiron rôti & radicchio
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Épicé
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Râpe
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210 degrés (ou 190°C chaleur tournante).
- Ciselez l'oignon rouge. Coupez la poire en deux et enlevez le cœur. Ensuite, coupez-la en fines tranches dans le sens de la longueur.
- Mélangez les dés de potiron dans un bol avec un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel.
- Étalez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faites-les griller au four 20-25 minutes.
2
- Placez la pâte feuilletée sur une autre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Étalez les 3/4 de la crème fraîche dessus. Salez et poivrez selon le goût.
- Garnissez avec la poitrine fumée, puis l'oignon rouge et enfin la poire. Émiettez le Bleu d'Auvergne sur la tarte et enfournez 15-20 minutes.
- Ajoutez les morceaux de noix durant les 5 dernières minutes.
3
- Râpez le zeste du citron avec une râpe fine et pressez-le.
- Mélangez dans un saladier, par personne : 1/2 cs de jus de citron, 1/4 cs de zeste de citron, 1 cs d'huile d'olive extra vierge, le reste de la crème fraîche et le chutney d'oignons. Salez et poivrez selon le goût.
4
- Enlevez les premières feuilles du radicchio et coupez-le en deux dans l'épaisseur.
- Enlevez le noyau dur et coupez le radicchio en fines lamelles.
5
- Mélangez le radicchio avec la vinaigrette dans le saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez les cubes de potiron et les 3/4 de la roquette. Mélangez bien.
6
- Répartissez le reste de la roquette sur la tarte et coupez-la en morceaux.
- Servez avec la salade. Ajustez l'assaisonnement.
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