Steak sauce chimichurri et pomme de terre

Name: Steak sauce chimichurri et pomme de terre Servi avec des champignons et une salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 g Pommes de terre Roseval; 250 g Champignons blonds; 125 g Tomates cerises jaunes; 4 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment vert; ½ pièce(s) Échalote; 10 g Persil plat et coriandre; 5 g Origan; 240 g Rumsteak; 40 g Roquette; 40 g Amandes entières grillées salées; 50 g Mayonnaise; 2 cs Beurre doux non salé; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Huile d'olive vierge extra; selon le goût Poivre et sel

Servi avec des champignons et une salade

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Aujourd'hui au menu, une recette inspirée de l'Amérique du Sud : le steak avec un sauce chimichurri. Le chimichurri est une sauce épicée souvent consommée avec des viandes grillées en Argentine et en Uruguay. Cette sauce faite à partir de poivron vert, d'échalote, d'ail et d'herbes se prépare en un rien de temps.

Allergènes :

Arachides

•Fruits à coque

•Œuf

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pommes de terre Roseval

125 g

Champignons blonds

60 g

Tomates cerises jaunes

2 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment vert

¼ pièce(s)

Échalote

5 g

Persil plat et coriandre

3 g

Origan

120 g

Rumsteak

20 g

Roquette

20 g

Amandes entières grillées salées

(Contient: Arachides, Fruits à coque Peut contenir: Graines de sésame)

25 g

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

1 cs

Beurre doux non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Huile d'olive vierge extra

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4469 kJ

Énergie (kcal)1068 kcal

Matières grasses65 g

dont acides gras saturés14.2 g

Glucides69 g

dont sucres9.3 g

Protéines45 g

Sel0.5 g

Ustensiles

•Petit bol

•Poêle

•Papier aluminium

•Saladier

Instructions

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Lavez les pommes de terre soigneusement et coupez-les en quartiers. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle et faites-y rissoler les quartiers de pomme de terre à feu moyen pendant 20 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.

Pendant ce temps, coupez les champignons en quartiers. Coupez les tomates cerises jaunes en deux. Émincez l'ail.

Épépinez le piment vert. Émincez l'échalote et le piment vert. Ciselez, très finement, les feuilles de persil, de coriandre et d'origan. Mettez les herbes dans un petit bol et mélangez avec l'huile d'olive, la moitié du vinaigre balsamique noir, la moitié de l'ail et du piment vert puis salez et poivrez.

Tamponnez le steak avec de l'essuie-tout. Faites chauffer le beurre restant dans une poêle à feu moyen et saisissez-y le steak 1 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer dans du papier aluminium. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez les champignons blonds et l'ail restant. Salez et poivrez puis faites-les sauter 4 à 5 minutes. Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre balsamique noir restant, du poivre et du sel pour en faire une vinaigrette. Ajoutez la roquette, les tomates cerises jaunes et les amandes puis mélangez bien. Découpez le steak en tranches.

Servez le steak, les champignons, la salade ainsi que les pommes de terre Roseval. Assaisonnez le steak et les champignons avec 1,5 cs de chimichurri par personne. Servez le reste de chimichurri et la mayonnaise en accompagnement.