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Steak haché & crème persillée au jus de viande
Steak haché & crème persillée au jus de viande

Steak haché & crème persillée au jus de viande

avec des pommes de terre revenues à l'ail & au thym

Quoi de mieux qu’un steak haché à l’ancienne avec une belle sauce crème-moutarde pour régaler toute une tablée ? En plus, chacun peut mettre la main à la pâte en préparant son propre steak haché maison : de quoi ravir petits et grands !

Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ sachet(s)

Thym séché

½ pièce(s)

Concombre

½ sachet(s)

Persil

½ paquet(s)

Viande hachée au bœuf

½ paquet(s)

Crème liquide

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Beurre

1.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

1 cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3773 kJ
Énergie (kcal)902 kcal
Matières grasses60.8 g
dont acides gras saturés22.6 g
Glucides56.9 g
dont sucres8.4 g
Fibres alimentaires6.1 g
Protéines28.8 g
Sel1.6 g

Ustensiles

Sauteuse avec couvercle
Grand bol
Poêle
Saladier

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Coupez les pommes de terre en quatre.
  • Rincez-les et séchez-les dans un linge propre, ou tamponnez-les avec de l'essuie-tout.
  • Écrasez l’ail non épluché avec la lame de votre couteau. 
Cuire les grenailles
2
  • Faites chauffer l’huile de tournesol et une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y sauter les pommes de terre 5 min.
  • Ajoutez l’ail écrasé, ⅓ sachet de thym séché par personne et du sel, puis laissez cuire à feu moyen et à couvert 25-30 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes.
  • Remuez régulièrement.
Couper
3
  • Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans l’épaisseur, évidez-le avec une petite cuillère, puis coupez-le en demi-lunes.
  • Effeuillez et ciselez le persil. 
Cuire la viande
4
  • Dans un grand bol, mélangez la viande avec du sel et du poivre. Avec vos mains, pressez et façonnez des steaks hachés (un par personne) d'environ 1½ cm d'épaisseur.
  • Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux pommes de terre, faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
  • Faites-y cuire les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à cœur.
  • Baissez le feu jusqu'au minimum et réservez les steaks hors de la poêle au chaud dans une assiette recouverte d’aluminium.
Faire la sauce
5
  • Déglacez la poêle des steaks avec ½ cs vinaigre de balsamique blanc (ou de riz) par personne.
  • Ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez bien, et laissez réduire à feu moyen 3-5 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Ajoutez le persil, salez, poivrez et coupez le feu.
Finir et servir
6
  • Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cs vinaigre balsamique par personne avec un filet d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
  • Ajoutez la salade et le concombre. Mélangez.
  • Servez les grenailles dans les assiettes avec le steak haché et versez la sauce par-dessus.
  • Ajoutez la salade à côté.

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