Soupe aztèque carotte, maïs & avocat
avec de la coriandre & des chips de tortilla
L’Amérique du Sud s’invite dans vos assiettes ! Avec cette soupe de carottes garnie de maïs poêlé, d’avocat, de fromage et de chips de tortilla croustillantes, c’est un peu comme si vous y étiez. Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Carotte
70 g
Maïs en conserve
¼ pièce(s)
Tomates concassées à l'ail et à l'oignon
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
½ pièce(s)
Tortillas
(Contient: Blé , Gluten)
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Avocat
25 g
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
- Épluchez et coupez les carottes en dés de 1 cm.
- Égouttez le maïs.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 2-3 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez la quantité indiquée de tomates concassées et ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir 2 min en remuant.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15-20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon si la soupe épaissit trop.
- Faites fondre une noix de beurre à feu vif dans une poêle. Faites-y revenir la quantité indiquée de maïs 4-5 min, ou jusqu’à ce qu'il soit doré. Réservez-le hors de la poêle.
- Coupez ½ tortilla par personne en lanières, puis coupez ces dernières en deux.
- Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre. Faites-y dorer les lanières de tortilla 3-4 min à feu moyen-vif. Réservez.
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-en la moitié en quartiers.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.
- Une fois les légumes cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse (voir CONSEIL).
- Ajoutez le yaourt ainsi que du sel et du poivre à la soupe. Mélangez bien.
CONSEIL : De nouveau, si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la détendre.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses. Disposez le maïs, les lamelles d’avocat et le fromage par-dessus.
- Ajoutez les chips de tortilla et saupoudrez de zestes de citron et de coriandre.
- Pressez quelques gouttes de jus de citron sur le tout.
CONSEIL : Vous pouvez aussi préparer cette soupe en avance et la servir froide !
