Saumon poêlé & risotto crémeux au poireau

Name: Saumon poêlé & risotto crémeux au poireau saupoudrées de fromage râpé à l'italienne
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 150 g Riz pour risotto; 1 pot(s) Mascarpone; 1 sachet(s) Fromage râpé à l'italienne; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 1 sachet(s) Salade; 2 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

saupoudrées de fromage râpé à l'italienne

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Saviez-vous que le poireau était considéré comme un symbole de force et de victoire dans la Rome antique ? C’est d’ailleurs sans doute par les romains que le poireau fut introduit en France. Aujourd’hui, nous le mettons à l’honneur dans ce risotto onctueux. Un généreux pavé de saumon vient parfaire le tout !

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Moins de CO2

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Poisson

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Temps total 55 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Riz pour risotto

½ pot(s)

Mascarpone

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Fromage râpé à l'italienne

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient: Poisson)

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3511 kJ

Énergie (kcal)839 kcal

Matières grasses46.5 g

dont acides gras saturés15.7 g

Glucides68.3 g

dont sucres4.8 g

Protéines35.8 g

Sel3.3 g

Ustensiles

•Casserole

•Sauteuse

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Émincez le poireau très finement.
Ciselez l'ail et l'échalote.
Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l'échalote, la moitié de l'ail, et le poireau.
Ajoutez le riz à la sauteuse et faites-le cuire 1 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc ou du vin blanc si vous en avez.
Puis, ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
Faites cuire le risotto 20-25 min à feu moyen doux en remuant souvent, ou jusqu'à ce que les grains de riz soient moelleux à l'extérieur et légèrement croquants à l'intérieur.
Ajoutez de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
Au bout de 25 min, ajoutez le mascarpone, la moitié du fromage râpé et remuez bien.

Lorsqu'il reste 8-10 min de cuisson au risotto, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle.
Salez et poivrez les filets de saumon, puis faites les cuire 4-5 min dans la poêle, côté peau vers le bas.
Prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque à cœur.

Disposez un nid de salade dans des assiettes creuses. Servez le risotto au centre, puis placez le filet de saumon grillé par-dessus.
Saupoudrez du reste de fromage râpé.