Saumon poêlé & risotto crémeux au poireau
saupoudrées de fromage râpé à l'italienne4.5(177)
Calories
:
839 kcalProtéines
:
35.8g protéinesTemps total
:
55 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
Saviez-vous que le poireau était considéré comme un symbole de force et de victoire dans la Rome antique ? C’est d’ailleurs sans doute par les romains que le poireau fut introduit en France. Aujourd’hui, nous le mettons à l’honneur dans ce risotto onctueux. Un généreux pavé de saumon vient parfaire le tout !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Tête d'ail
75 g
Riz pour risotto
½ pot(s)
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Émincez le poireau très finement.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus.
2
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'échalote, la moitié de l'ail, et le poireau.
- Ajoutez le riz à la sauteuse et faites-le cuire 1 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
3
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc ou du vin blanc si vous en avez.
- Puis, ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
4
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
- Faites cuire le risotto 20-25 min à feu moyen doux en remuant souvent, ou jusqu'à ce que les grains de riz soient moelleux à l'extérieur et légèrement croquants à l'intérieur.
- Ajoutez de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
- Au bout de 25 min, ajoutez le mascarpone, la moitié du fromage râpé et remuez bien.
5
- Lorsqu'il reste 8-10 min de cuisson au risotto, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle.
- Salez et poivrez les filets de saumon, puis faites les cuire 4-5 min dans la poêle, côté peau vers le bas.
- Prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque à cœur.
6
- Disposez un nid de salade dans des assiettes creuses. Servez le risotto au centre, puis placez le filet de saumon grillé par-dessus.
- Saupoudrez du reste de fromage râpé.
