Saumon citronné & purée

Name: Saumon citronné & purée avec une crème aux champignons & à l'aneth
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 400 g Grenailles rouges; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Citron; 250 g Champignons de Paris; 2.5 g Aneth; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 50 g Crème épaisse; 1.5 cc Huile d'olive; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cc Beurre; 1 filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

avec une crème aux champignons & à l'aneth

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner le saumon accompagné d'une purée et d'une sauce gourmande aux champignons et à l'aneth fraîche. Le tout à moins de 650 calories !

Allergènes :

Pesce

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles rouges

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Citron

125 g

Champignons de Paris

1.25 g

Aneth

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

25 g

Crème épaisse

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cc

Beurre

1 filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)584 kcal

Énergie (kJ)2441 kJ

Matières grasses31 g

dont acides gras saturés9.8 g

Glucides44.9 g

dont sucres4.9 g

Fibres alimentaires5.8 g

Protéines27.1 g

Sel3 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Râpe

•Essuie-tout

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Pendant ce temps, épluchez l'ail et emballez-le dans de l'aluminium. Enfournez-le sur une plaque 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
Hachez grossièrement l'aneth (avec les tiges).

Placez le saumon côté peau vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le de ½ cc huile d'olive, saupoudrez-le de zestes de citron ainsi que de sel et de poivre.
Enfournez-le 12-15 min, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque à cœur.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les champignons 4-5 min en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Baissez le feu, ajoutez 70 ml d'eau par personne, le cube de bouillon émietté et la crème. Poivrez. Faites chauffer 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Réservez.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu.
Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour l'onctuosité, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.
Retirez l'ail de l'aluminium et écrasez-le avec le dos d'une fourchette. Incorporez-le à la purée et réservez-la à couvert.

Ajoutez l'aneth à la sauce aux champignons, ainsi qu'un peu d'eau si celle-ci est trop épaisse.
Servez le saumon dans les assiettes avec la purée et nappez le tout de sauce.
Disposez les quartiers de citron restants à côté.