Saucisse de Toulouse & grenailles à l'ail
avec des haricots verts en sauce ravigote
Saviez-vous que la sauce ravigote tire son nom du mot français « ravigoter », qui signifie « revitaliser » ou « rafraîchir » ? Elle est réputée pour apporter une touche d’acidité à n’importe quel plat. Laissez-vous séduire par sa fraîcheur en y trempant vos grenailles à l'ail ou la saucisse de Toulouse qui les accompagne !
Allergènes:
Moutarde
•Œuf
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Poêle avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Ciselez l'ail.
2
- Placez les grenailles et l'ail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d’un filet d'huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Enfournez 25-30 min, ou jusqu'à ce que les grenailles soient joliment dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
3
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
- Quand l’eau bout, baissez le feu sur moyen et faites cuire les haricots verts 8-12 min à couvert, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres (poursuivez la cuisson s’ils sont encore fermes).
- Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau et réservez-les.
4
- Ciselez l'oignon.
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes les faces et l'oignon 2-3 min, couvrez et laissez cuire 8-10 min à feu moyen, en les remuant régulièrement.
- En fin de cuisson, ajoutez ½ cc d’épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne et déglacez avec un filet d’eau.
5
- Dans un saladier, mélangez les ⅔ de la sauce ravigote avec les haricots verts et ½ cc d’épices italiennes par personne.
- Salez et poivrez.
6
- Servez les saucisses dans les assiettes avec leur jus et l'oignon.
- Ajoutez les grenailles, les haricots verts et le reste de sauce ravigote à côté.
