Samosa Chaat : samossas veggie à l'indienne
avec des pois chiches & de la coriandre
Le Samosa Chaat est un plat de rue indien très apprécié dans le pays. Dans cette recette, les samossas de légumes sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et sont accompagnés de pois chiches épicés, de sauces et de coriandre.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ boîte(s)
Pois chiches
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
¼
Concentré de tomates
½ paquet(s)
Samossas légumes et sauce aigre-douce
(Contient: Œuf, Gluten, Graines de sésame, Soja, Blé Peut contenir : Crustacés, Poisson, Lait (contient du lactose), Mollusques, Fruits à coque)
1 sachet(s)
Coriandre
40 g
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Égouttez ½ boîte de pois chiches par personne.
- Coupez les tomates en petits dés de 5 mm.
- Râpez l'ail et le gingembre.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail, le gingembre et ⅓ de sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 1-2 min.
- Ajoutez l’oignon (gardez-en une pincée si vous l’aimez cru), le concentré de tomates et les pois chiches, puis prolongez la cuisson de 2-3 min.
- Versez le bouillon et laissez mijoter 4-5 min, ou jusqu’à obtenir une sauce enrobant bien les pois chiches. Réservez à couvert jusqu’au service.
- Disposez les samossas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les dans la partie haute du four 7-9 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.
- Pendant ce temps, ajoutez la coriandre (réservez-en quelques feuilles pour le dressage), le yaourt à la grecque et un petit filet de vinaigre et d'huile d'olive dans un récipient à bords hauts. Salez et poivrez.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce presque lisse et bien verte.
- Servez les pois chiches en sauce dans des grands bols ou des assiettes creuses. Ajoutez les dés de tomates (voir CONSEIL) et les samossas par-dessus.
- Arrosez le tout d’un filet d’huile, de sauce à la coriandre et du reste de coriandre (et d’oignon, si vous en avez gardé).
- Servez avec la sauce aigre-douce fournie avec les samossas.
CONSEIL : Si vous n'aimez pas le chaud-froid, réalisez une vinaigrette et servez-la avec la tomate dans un bol séparé.
