Salade Medina éclair de dinde & semoule
avec de la harissa, du labneh & de la menthe
Petite anecdote : le nom « Medina » signifie « ville » en arabe. Tout comme les médinas traditionnelles du Maghreb, ce bowl offre une diversité de saveurs, capturant l'esprit culinaire de cette région tout en vous transportant vers un délicieux voyage gustatif.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ sachet(s)
Persil plat et menthe
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Cumin en poudre
75 g
Semoule
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
15 g
Harissa
½ paquet(s)
Dés de filet de dinde
½ pièce(s)
Carotte
40 g
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
30 g
Poivrons grillés
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de volaille
1 cc
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Râpez ou ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez grossièrement les herbes. Coupez le citron en quartiers.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (elle doit être bouillante).
- Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen avec la moitié de l'ail et ½ cc de cumin par personne 1-2 min. Coupez le feu.
- Versez le bouillon, puis ajoutez la semoule ainsi que la moitié de la harissa et des herbes. Mélangez bien et laissez reposer pour que la semoule gonfle et refroidisse.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les dés de dinde 3-4 min. Ajoutez le reste d'ail ainsi que ½ cc de cumin par personne et prolongez la cuisson 1-2 min, ou jusqu'à ce que la dinde soit bien dorée et qu'elle ne soit plus rosée à cœur.
- Coupez le feu, ajoutez le reste de harissa et mélangez. Laissez refroidir.
- En attendant, râpez la carotte.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d’huile d’olive (au moins 1 cs par personne) avec quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), le reste des herbes ciselées, du sel et du poivre dans un saladier. Mélangez la moitié de la vinaigrette dans un grand bol avec la carotte.
- Assaisonnez le labneh avec quelques gouttes d'huile d'olive et de jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez. Égouttez les poivrons.
- Égrainez la semoule avec une fourchette. Au moment de servir, ajoutez la semoule au saladier. Mélangez bien.
- Servez toutes les préparations à table pour garnir des assiettes creuses ou des grands bols.
CONSEIL : Vous pouvez servir la semoule en base et disposer toutes les garnitures et la sauce labneh en cercle par-dessus. Dégustez sans attendre que la semoule absorbe trop la sauce !
