Salade fattouche libanaise & houmous
avec une vinaigrette au sumac
La fattouche est une recette d’origine levantine que l'on retrouve souvent dans les mezzés libanais. Dégustez cette version riche en crudités avec une vinaigrette au sumac acidulée et des croûtons de pita aillés que vous ajouterez en fin de recette !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pain pita
1 pièce(s)
Tête d'ail
30 g
Salade
125 g
Tomates cerises rouges
⅓ botte(s)
Radis
⅓ pièce(s)
Concombre
5 g
Persil plat et menthe
¼ pièce(s)
Citron
⅗ cc
Sumac
60 g
Houmous
(Contient: Graines de sésame, Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez la pita en deux dans l'épaisseur, puis en croûtons de 2x2 cm.
- Écrasez la gousse d’ail non épluchée avec le plat d'un couteau ou la paume de votre main.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y la pita et l’ail. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et faites revenir 10-12 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.
- Réservez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement la feuille de chêne.
- Coupez les tomates cerises en deux et les radis en quatre.
- Coupez le concombre en petits dés de 1-2 cm.
- Effeuillez puis ciselez la menthe et le persil.
- Pressez le jus du citron.
- Mélangez, par personne : ½ cc de sumac et de miel, 2 cs d’huile d’olive et le jus d’¼ citron par personne dans un saladier (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
- Ajoutez ensuite la feuille de chêne, les tomates cerises, le concombre, les radis et les herbes ciselées.
- Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement si besoin.
CONSEIL: Si vous avez de la mélasse de grenade chez vous, utilisez-la pour remplacer le miel !
- Juste avant de passer à table, ajoutez les croûtons de pita aillés (en prenant soin de retirer l'ail écrasé) au saladier et mélangez de nouveau.
- Servez la salade dans des assiettes creuses avec le houmous à côté.
- Vous pouvez ajouter un trait d’huile d’olive ou de jus de citron sur le houmous si vous le souhaitez !
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le sumac est une épice levantine au goût fruité et acidulé à base de baies séchées.
