Salade de patate douce, betterave & bufala

Name: Salade de patate douce, betterave & bufala avec une vinaigrette au persil & à l'ail rôti
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 450 g Patate douce; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 brin(s) Romarin; 2 pièce(s) Petit pain au pavot; 250 g Betteraves rouges cuites; 7.5 g Persil; 20 g Noisettes; ½ pièce(s) Citron; 60 g Salade; 1 boule(s) Mozzarella di Bufala; 5 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec une vinaigrette au persil & à l'ail rôti

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Inspirée de la cuisine de la Lombardie et du Piémont voisin, cette recette met à l'honneur la patate douce associée aux noisettes et à la bufala. Pensez à sortir le fromage du réfrigérateur avant de cuisiner et ouvrez-le juste avant de le mettre sur la salade. Pour relever le tout, vous allez préparer une vinaigrette à base d'huile d'olive, de persil et d'ail rôti. Buon appetito ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Fruits à coque

•Noisettes

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

225 g

Patate douce

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 brin(s)

Romarin

1 pièce(s)

Petit pain au pavot

125 g

Betteraves rouges cuites

5 g

Persil

10 g

Noisettes

(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

¼ pièce(s)

Citron

30 g

Salade

½ boule(s)

Mozzarella di Bufala

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

2.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)942.4 kcal

Énergie (kJ)3942.8 kJ

Matières grasses53.6 g

dont acides gras saturés16.6 g

Glucides91.9 g

dont sucres27.4 g

Fibres alimentaires14 g

Protéines22 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210 °C (190°C chaleur tournante).
Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm. Plus les morceaux seront petits, plus ils cuiront vite.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les gousses d’ail non pelées.

Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, le romarin, du sel et du poivre.
Enfournez le tout environ 25-30 min, ou jusqu'à ce que la patate douce soit dorée et fondante.
Coupez les pains au pavot en croûtons et enfournez-les lorsqu'il reste 5 min de cuisson.

Pendant ce temps, coupez 125g de betterave par personne en dés de 1 cm.
Effeuillez et ciselez le persil.
Concassez grossièrement les noisettes.
Coupez le citron en quartiers.

Une fois que les légumes sont cuits, laissez-les refroidir hors du four.
Récupérez les gousses d’ail et pressez-en la chair hors de leur peau. Hachez-la sur votre planche.
Mettez-la dans un saladier avec le persil et, par personne : 2 cs d’huile d’olive, 1 cc de vinaigre de vin et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Salez et poivrez, puis mélangez bien.

CONSEIL: Vous pouvez également mixer cette huile si vous souhaitez une consistance plus lisse.

Ajoutez la roquette, la betterave et la patate douce à la vinaigrette, puis mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût).

Servez les légumes dans les assiettes. Saupoudrez de croûtons.
Coupez délicatement la mozzarella en deux et placez-en une moitié par personne dans chaque assiette.
Saupoudrez de noisettes. Salez et poivrez si besoin et servez avec les quartiers de citron restants.