Poivrons caprese et little gem braisée
Accompagnés d'orge perlé et garni de basilic frais
Avec cette salade estivale,faites place à une palette de couleurs dans votre assiette. Le fait de braiser la little gem renforce nettement son goût. Cette technique de cuisson, à mi-chemin entre le rôtissage et la cuisson à l’étuvée, consiste à cuire les ingrédients dans de l’eau ou de la graisse. On l'utilise souvent pour la viande ou les légumes, mais avec son côté croquant, la little gem s’y prête aussi parfaitement. N’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Poivron jaune
½ pièce(s)
Poivron pointu rouge
1 pièce(s)
Piments verts turcs
1 pièce(s)
Gousse d'ail
85 g
Orge perlé
(Contient: Gluten)
½ pièce(s)
Mozzarella di Bufala
(Contient: Lait (contient du lactose))
2.5 g
Basilic
1 pièce(s)
Mélange de jeunes pousses
½ cs
Beurre doux non salé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
250 ml
Cube de bouillon de légumes
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Dans la casserole, préparez le bouillon pour l’orge mondé. Taillez le poivron jaune et rouge en huit. Coupez le poivron rouge pointu en deux. Émincez ou écrasez l’ail.
Disposez tous les poivrons et le piment vert de Turquie dans le plat à four et arrosez-les avec 1 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Disposez l’ail par-dessus, puis salez et poivrez. Mélangez bien. Recouvrez le plat à four d’une feuille d’aluminium et enfournez-le 30 à 35 minutes. Retirez l’aluminium au bout de 20 minutes.
Versez l’orge mondé dans le bouillon et laissez mijoter 25 minutes à couvert. Remuez bien jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache et ajoutez de l’eau si nécessaire. Ensuite, égouttez au besoin et réservez avec le couvercle. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et ciselez le basilic en lanières.
Coupez la little gem en deux dans le sens de la longueur. Laissez l’extrémité dure. 5 minutes avant que les poivrons soient prêts, faites chauffer 1/2 cs de beurre à feu vif dans la poêle. Mettez-y la little gem, face tranchée vers le bas, baissez le feu sur moyen, puis salez et poivrez. Faites-la cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite 1 cs d’eau par personne et couvrez. Faites cuire 5 à 7 minutes de plus.
Sortez les légumes rôtis du four. Dans le saladier, mélangez-les à la mozzarella et au basilic. Versez le jus du plat à four par-dessus et ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Mélangez bien, puis salez et poivrez.
Servez l’orge mondé sur les assiettes. Disposez les poivrons caprese par-dessus et accompagnez le tout de la little gem braisée.
