Salade de patate douce, betterave & bufala
avec une vinaigrette au persil & à l'ail rôti- Lait (contient du lactose)
Inspirée de la cuisine de la Lombardie et du Piémont voisin, cette recette met à l’honneur la patate douce associée aux noisettes et à la mozzarella di Bufala. Pensez à sortir le fromage du réfrigérateur avant de cuisiner et ouvrez-le juste avant de le mettre sur la salade. Pour relever le tout, vous allez préparer une vinaigrette à base d’huile d’olive, de persil et d’ail rôti. Buon appetito ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
225 g
Patate douce
1 pièce(s)
Tête d'ail
1 brin(s)
Romarin
1 pièce(s)
Petit pain au pavot
125 g
Betteraves rouges cuites
5 g
Persil
10 g
Noisettes
30 g
Salade
½ boule(s)
Mozzarella di Bufala
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210 °C (190°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les gousses d’ail non pelées.
- Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, le romarin, du sel et du poivre.
- Enfournez le tout environ 25-30 min selon la puissance de votre four, ou jusqu'à ce que la patate douce soit dorée et fondante.
- Coupez les pains au pavot en croûtons et enfournez-les lorsqu'il reste 5 min de cuisson.
- Pendant ce temps, coupez 125 g de betteraves par personne (ou selon votre goût si vous n'aimez pas particulièrement la betterave) en dés de 1 cm.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Une fois que les légumes sont cuits, laissez-les un peu refroidir hors du four.
- Récupérez les gousses d’ail et pressez-en la chair hors de leur peau. Hachez-la sur votre planche.
- Mélangez-la dans un saladier avec le persil ciselé et, par personne : ½ cc de moutarde, ½ cs de vinaigre de vin et 2 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez.
CONSEIL: Vous pouvez également mixer cette huile si vous souhaitez une consistance plus lisse.
- Juste avant de servir, ajoutez la roquette, les betteraves et la patate douce à la vinaigrette, puis mélangez bien.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût).
- Servez les légumes dans les assiettes. Saupoudrez de croûtons.
- Coupez délicatement la mozzarella en deux (ou déchirez-la en deux moitiés) et placez-en une moitié par personne dans chaque assiette.
- Saupoudrez de noisettes. Salez et poivrez si besoin, puis versez un petit filet d'huile d'olive sur le tout si vous le souhaitez.
