La Viking : saumon fumé, fenouil & ricotta
avec de la pomme & un petit pain aux noix
- Blé
- Fruits à coque
- Gluten
- Noix
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
- Noisettes
- Œuf
- Amandes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Noix de macadamia
- Noix de pécan
- Noix du Brésil
- Noix de cajou
- Pistaches
- Arachides
- Noix
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Aneth
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Pomme
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Petit pain aux noix
(Contient : Blé , Fruits à coque, Gluten, Noix Peut contenir : Lait (contient du lactose), Noisettes , Œuf, Amandes, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pot(s)
Ricotta
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Graines de tournesol
(Peut contenir : Noix de macadamia , Noix de pécan , Noix du Brésil, Graines de sésame, Noisettes , Fruits à coque, Noix de cajou , Pistaches , Arachides, Amandes, Noix )
50 g
Saumon fumé à froid
(Contient : Poisson)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez très finement l’oignon (voir L'ASTUCE). Effeuillez et ciselez l’aneth.
- Épluchez et taillez la carotte en rubans avec l’éplucheur.
- Retirez le trognon de la pomme, puis coupez-la en bâtonnets et le citron en quartiers.
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas le goût de l'oignon rouge cru, vous pouvez diminuer la quantité utilisée ou ne pas en mettre.
- Coupez le fenouil en quatre et retirez sa partie centrale ainsi que ses tiges (qui sont les parties les plus dures).
- Coupez-le en très fines lanières (plus elles seront fines, plus il sera agréable de déguster le fenouil cru).
- Réservez éventuellement les fanes pour le service.
- Coupez les petits pains aux noix en petits dés.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis enfournez-les 7-10 min, ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez également toaster le pain à l'aide d'un grille-pain et le couper en petits cubes par la suite.
- Dans un saladier, pressez ¼ jus de citron par personne (selon votre goût), un filet d'huile d'olive et le miel. Salez et poivrez, puis mélangez.
- Ajoutez la moitié de l'aneth ainsi que le fenouil, les rubans de carotte, l'oignon (selon votre goût) et la pomme. Mélangez et réservez au frais.
LE SAVIEZ-VOUS ? L'acidité contenue dans le jus de citron permettra à la pomme de ne pas s'oxyder et donc de rester bien blanche.
- Mélangez la moitié de l'aneth restante dans un bol avec ¼ de ricotta par personne.
- Ajoutez un petit filet d'huile d'olive par personne, salez, poivrez et mélangez.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Servez la salade dans les assiettes. Ajoutez le saumon par-dessus.
- Placez par-dessus : les croûtons, la ricotta et les graines de tournesol.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
