Rumsteak dans une baguette multicéréales

Name: Rumsteak dans une baguette multicéréales Avec un mélange de champignons à l'ail et des graines de courge
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 240 g Rumsteak; 2 pièce(s) Baguette multicéréales; 10 g Graines de potiron; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Pleurotes; 6 botte(s) Persil plat; 350 g Mélange de champignons prédécoupés; 40 g Radicchio, roquette et laitue; 4 cs Beurre; 1 cc Vinaigre balsamique noir; 2 cc Huile d'olive vierge extra; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 2 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

Avec un mélange de champignons à l'ail et des graines de courge

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Aujourd'hui, en plus du rumsteak, vous servez un autre ingrédient spécial. L'Eryngii ou bien le pleurote du panicaut n'est pas un champignon ordinaire. Ce pleurote a une structure ferme, presque charnue, qui est délicieux comme garniture sur une baguette.

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À faire rapidement

Allergènes :

Gluten

•Graines de sésame

•Soja

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

120 g

Rumsteak

1 pièce(s)

Baguette multicéréales

(Contient: Gluten, Graines de sésame, Soja Peut contenir: Œuf, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Lupin)

5 g

Graines de potiron

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Pleurotes

3 botte(s)

Persil plat

175 g

Mélange de champignons prédécoupés

20 g

Radicchio, roquette et laitue

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Beurre

½ cc

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3736 kJ

Énergie (kcal)893 kcal

Matières grasses50 g

dont acides gras saturés19.7 g

Glucides58 g

dont sucres3.5 g

Fibres alimentaires13 g

Protéines48 g

Sel1.3 g

Ustensiles

•Poêle

•Four

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Sauteuse

•Bol

Instructions

Sortez le rumsteak du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 210 degrés. Enfournez la baguette 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites dorer les graines de courge à sec. Réservez-les hors de la poêle.

Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les pleurotes du roi en rondelles dans le sens de la longueur. Ciselez le persil.

Faites chauffer la moitié du beurre dans la sauteuse à feu moyen et faites revenir l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange de champignons et les pleurotes, puis poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Arrosez avec le vinaigre balsamique noir lors des 2 dernières minutes, puis salez et poivrez. Pendant ce temps, mélangez la roquette, la mâche, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc dans le bol.

Salez et poivrez généreusement le rumsteak. Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et lorsqu’il est bien chaud, mettez-y le rumsteak. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Pendant la cuisson, arrosez sans cesse la viande avec la graisse de cuisson dans la poêle. Retirez-la ensuite de la poêle et laissez reposer un peu avant de la couper à l’étape 5. Conservez la graisse de cuisson.

Ajoutez la moutarde et 1/2 cs d’eau par personne à la graisse de cuisson, faites chauffer et remuez jusqu’à obtenir un jus homogène. Salez et poivrez. Ouvrez la baguette et coupez le rumsteak en fines tranches à contrefil.

Garnissez la baguette avec un peu de roquette et de mâche, disposez les tranches de rumsteak par-dessus et arrosez avec le jus de la poêle. Ajoutez quelques champignons, puis refermez le pain. Présentez le reste de salade en accompagnement en y ajoutant le reste de champignons. Garnissez avec le persil et les graines de courge.