Ratatouille & poulet façon Petit Chef

• Pendant ce temps, coupez l’aubergine (voir CONSEIL), les tomates et la courgette en rondelles de 5 mm.
• Si possible, coupez-les en rondelles de taille égale.

CONSEIL DU PETIT CHEF : Si l'aubergine est trop volumineuse, coupez-la d'abord en deux dans l'épaisseur, puis en fines demi-lunes.

• À vos apprentis aventuriers d’étaler ⅔ de la sauce sur tout le fond d’un plat à tarte, ou d’un grand plat à four (réservez le reste). Utilisez 2 plats si vous êtes nombreux à table. 
• Disposez les rondelles de légumes par-dessus, à plat et légèrement superposées, en alternant successivement aubergine, tomates et courgette et en commençant par l’extérieur du plat jusqu’au centre.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.
• Recouvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez 25-35 min dans la partie haute du four.

• À mi-cuisson de la ratatouille, ôtez l’aluminium pour que les légumes dorent bien.
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 10-12 min.
• Égouttez-le et mélangez-le avec le reste de sauce tomate, puis réservez-le à couvert.

• Salez et poivrez les deux côtés du poulet.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 4-6 min d’un côté, puis retournez-le et couvrez.
• Faites cuire 4-6 min de plus, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à cœur. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur des filets.
• Lorsqu’il reste 1 min de cuisson, saupoudrez le poulet de ½ cc d’herbes de Provence par personne.